在泰国,必须在门口脱鞋,哪怕进工厂也要脱掉自己的鞋子,换上工作鞋。
工厂里一排排集装箱卡车、安静的走廊、漂白剂的气味、6S企业的规则,工作的商务套装和数百吨成山堆的榴莲。
冻干榴莲肉是我最喜欢的,这工厂里可以随意拿来品尝那些奶油甜甜脆脆的榴莲肉块。当榴莲工厂老板Wisut Noppun先生走到桌子后面时,我正在想是要不要再吃一包。因为在他面前吃那些免费的榴莲肉有点不好意思的。
Chanthaburi Global Fruits每年在Chanthaburi(庄他武里)地区加工约1,000至1,500吨榴莲,并在会其他季节从泰国南部的春蓬(Chumphon)采购大量榴莲来加工成冷冻榴莲肉。
他们只采购泰国的商业榴莲(非家庭农场里的榴莲)。
Monthongs金枕不但大而且肉质粘软,加工过程中也容易剥落种核。质地相当均匀的榴莲会从树上人工切割下来,运到工厂清洗、去壳、去籽、切片或切块。
Noppun先生同意带我们到仓库的外面。我们穿上鞋走向庭院。
上图皮卡车把堆榴莲运到装货区:司机坐在车里抽烟,戴着大手套两三个工人一字站开,将榴莲扔传给对方,最后一个工人将榴莲轻轻地放在金属箱里。
每个箱子上都挂着一个标签,上面标有日期,果农姓名等信息,因不懂泰语而无法阅读的其他信息(Noppun先生说他们与几百名果农合作)。根据泰国法律,工厂需要依照法律测试每个榴莲的糖分和淀粉含量,以保持高质量。
然后根据成熟度将榴莲分组分级,并在未成熟的分组榴莲上涂黄色催熟剂乙烯利。
成熟的榴莲,就会用叉车运往另一个仓库。
工厂的榴莲肉主要出口到中国,有很多卫生规则要遵守。Noppun先生犹豫了一下,最终请我进去。但首先要在办公室摘掉发带,耳环和项链。
“这不卫生!”Noppun先生认真地解释道,还要脱掉手表。
走过一个厚重的塑料门,看到榴莲被放在传送带上,然后溅入热气腾腾的热水池中,地确保所有污垢能清洗掉。
皮带将清洗好的榴莲再传送到别一个车间。
我们穿过主楼,必须穿上印有“访客”一词的白色靴子。
进入榴莲工厂主车间
车间里非常干净整洁,储物房间的衣架上有白色外套,洗手槽上的一张海报展示了14步洗手过程。
我们穿上实验室级的白色外套、发网、口罩面具,再戴上帽子。
我们沿着藻绿色楼梯下到一个漂白池,要给鞋底消毒就要走过这里。
冻榴莲肉的食品安全绝对有保证,那家工厂是我见过最干净的地方。
在车间里一小群工人正在切割分离榴莲肉。工作环境很安静,砧板上的刀子都是柔软的,只能偶尔听到打开榴莲外壳的声音。
车间里都是满满的榴莲味,闻起来很美味很享受(个人感觉)。
洗过的榴莲在装配线的一侧被迅速将打开,并将其金色榴莲肉倾倒在托盘上。
女工会按照大小、形状对榴莲肉进行分类,将那些对称的、有卖相的榴莲肉将它们排列好。
不那么完美的榴莲肉被放在砧板上,小心地切成均匀小大的形状。
再放入单独的容器中冷冻、干燥。
离开切割车间,我们来到冷冻干燥车间。Noppun先生自豪介绍说,这些设备都来自日本。每台设备都有一块牌,上面说明来自哪里以及机器的年份。
Noppun先生于2000年创建了这家工厂,当时Chanthaburi(庄他武里)开始成为一个繁荣的城镇,是最早投资冻干技术的公司之一。
冷冻干燥榴莲的过程除去了大约5%的水分,需要大约14或15公斤的纯榴莲肉才能制作7~5公斤冷冻榴莲肉。
这次参观工厂的原因是旅行团的“富利”,在参观之后,Noppun先生仍然不相信西方人会喜欢榴莲。我只能回复:该让你们改变下想法了。
在榴莲之旅的道路上祝你好运!
- 林赛
温馨提示
这里↓↓有好吃的泰国榴莲哦。
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