小暑过去不久，这还有几天就要迎来三伏天了，北方有句俗语“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。其实这头伏吃饺子是有寓意所在，饺子是我们传统的美食之一，一般吃饺子的时候大多都是来客或者节日的时候，因为饺子的形状酷似元宝，头伏呢又谐音“福”，所以寓意元宝藏福
三伏天本身人的胃口就不好，天气炎热出汗又多，需要补充能量，而饺子在很多人眼里就是开胃解馋的食物。最主要的是饺子里不见有蔬菜还有荤菜，荤素结合，既不油腻也不过于清淡，正好解了我们三伏天不想吃饭的问题
说起来饺子馅的确是很多，在我们老家那边，如果来客人或者是过节，都会选择吃韭菜馅的，因为韭菜馅是真的香，我们全家都特别喜欢吃韭菜馅，夏天天热一般就会吃韭菜鸡蛋的，清淡开胃还补充能量
做饭也是讲究技巧的，就拿这个调料来说，调味品的作用就是让食材的香味更加浓郁，如果调味品放得不好，那么可能就做不出很好吃的饭菜来。做韭菜鸡蛋馅饺子，如果放了这3种调味料，那么做出来的水饺就不会很香
第一种：香油
为什么不放香油？其实大家对于香油的浓香味道应该很熟悉，是不是特别浓，本身我们的馅料里会加入植物油，如果再加入香油，油腻先不说了，它会改掉韭菜鸡蛋原本的香味。把香油放在蘸料醋碗还不一样
醋碗里本身就是醋味更浓一些，所以就会综合掉一些香油味道。加在馅料里是千万不要放的。当然了，如果你有这个习惯，也不是不可以
第二：味精
味精这种调味料，平时的时候我就是不太赞成使用，我们不否定它的香味，但是会稍微掩盖食材本身的味道。韭菜本身就是自带鲜味，而且鲜味非常明显和独特，假如味精反而是打乱了这个鲜味，得不偿失呀
第三：酱油
虽然说咱们做菜的时候都会加入生抽、老抽的，但是做水饺不一样，它不需要“上色”，酱油本身就能够起到改变饭菜颜色的作用，虽然它可以增鲜，但是这里不需要。韭菜里面如果加上了，那种翠绿的鲜艳颜色可就没有了，影响它的品相
以上三种就是我们做韭菜鸡蛋水饺最好不要加的调味料，朋友们如果有自己的习惯，当然也不是不可以的
韭菜鸡蛋馅家常做法：
第一步：和面和醒面。我们在等待醒面的时间里，可以去制作馅料
第二步：制作馅料。我们先把两个鸡蛋在锅里炒熟捞出备用，然后去把洗好的韭菜切成碎末状
之后把炒好的鸡蛋加入在里面，如果你的鸡蛋炒得比较碎，直接加在切好的韭菜里就行。如果块比较大，就掺在韭菜里，再用刀切碎，之后全部放在盆里，准备调馅
第三步：调馅。分别加入适量的植物油、盐、还有少许姜末，这样搅拌均匀即可
第四步：包水饺。我们把醒好的面拿出来，切成长条，然后切成均匀大小的剂子，之后就包就可以了
第五步：下水煮。韭菜馅的最好是稍微多煮一两分钟，然后在第一次开锅放点凉水打一下，这样水饺熟得更好
包水饺也是有诀窍的，但很多时候，对于咱们手不巧的朋友来说就有些难了，因为怎么学都学不会，有心学但奈何包水饺还是得靠领悟。不过现在有包饺子模具，完全帮助我们的手不巧的朋友解决了大问题。对于上班的朋友，也不用每次都叫外卖吃了，自己在家就可以包出好看又好吃的水饺
不仅学不会的朋友可以使用，这也是懒人的福利，只要把擀好饺子皮放在模具上，然后加入馅料，轻轻把模具的一边折过来按压一下就很漂亮，而且也很结实，下锅之后不会坏
如果你饺子皮也不想自己擀的话，也有配套的饺子皮模具，方便又实用，省时省力，关键是自己一个人也能够包得很好
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