只要是农村娃每到春天都要吃这道菜，因为它饱含着回忆的味道，家的味道，它就是香椿
香椿不能直接炒，要用水烫一下，不要烫地太久，变色就捞出来
稍微切细一点，这样才能更好的跟鸡蛋融合
碗里打几个鸡蛋，不要太多，因为我们的主角是香椿
先把鸡蛋处理一下，也就是把它搅散
然后切碎的香椿放进去
最关键的是没炒之前把味先调好，先放点盐，再放点味精，不喜欢就不用放了，这纯属个人行为
还可以放一点红辣椒，提升一下味型和颜值，这纯属个人喜好，全部搅拌均匀备用
锅里油热，把这一碗倒进去
用中小火不停的翻炒
大概炒两三分钟炒散就可以了
香椿炒鸡蛋就做好了，快点尝一尝吧
