一年四季，春夏秋冬，唯独冬夏的美食最为让人留恋。为什么这样说呢？
夏季的美食大多属于降暑的事物，比如瓜果类什么的都是属于冰镇的。什么凉面、绿豆汤等等都是在夏天加上冰块或者冰镇后食用独有一番味道。
而冬季的美食往往主要锁定在暖意层次上，什么东西都喜欢吃热食。当然热食更多的以面食和汤类为主。譬如刀削面、包子、馒头等等加上点葱花、辣椒吃到嘴里暖意十足。
今日冬至，提到冬至似乎让人想到两种食物，一种是饺子，一种是羊肉。羊肉做法很简单，特别对于单身家庭，弄点萝卜块与羊肉一起炖即可。为什么要选择萝卜呢？农俗有云，冬吃萝卜夏吃姜，对身体有大的益处。而冬天的萝卜味道很甜（最好是水果萝卜或者当地的青头萝卜），不仅可以生吃，炖汤也很美味。
羊肉萝卜汤
羊肉可以炖汤，也可以做羊肉丸子。很多朋友不知道羊肉丸子怎么做，而在超市买的肉丸子又不放心。那么，就可以选择自己买羊肉给做成馅。然后，用白菜或其他的蔬菜剁碎搅拌到一起。也可以直接加鸡蛋跟羊肉馅一起搅拌，否则很难粘到一起团成团。也可以与依照自己的口味放入盐、辣椒或者蒜末、味精等。
羊肉丸子
等水烧开口，直接用手的虎口位置借助大拇指与食指挤成圆团，然后在水中煮开几分钟后即可食用。
而主食饺子，有南北之分。北方的饺子做法比较麻烦，先得擀面皮然后捏，很多南方人根本不会做，所以在南方特别是四川、湖北一代的饺子使用的是T型的饺子皮，这种捏法跟做春卷一样，然后对折，完成后跟元宝有些相似。所以，有些人把南方的饺子称之为抄手，也有人称之为馄钝。
北方饺子
南方饺子
可能对这个词汇纠正一下，每个地方的习惯不同，不要因为习惯不同就说别人的不对。正如有些地方过年是腊月二十九，而大多数汉族过年是腊月三十。因此，有人笑话不是在腊月三十过年的，称别人过错了。其实主要是不对的，尊重对方，别人也不会因为你的一句话就改变了几百年甚至上千年的传统规矩。正如汤圆与元宵之争，南方有南方过法，北方有北方过法，别人的饺子到这里就变成了馄钝的说法。
切入正题。饺子外观是其次，主要是馅是否可口。这个馅如何做呢？我们通常见的馅有猪肉大葱、韭菜鸡蛋还有羊肉馅饺子等等。同样的饺子，在超市里三元等其他品牌卖的便宜而湾仔码头的为什么那么贵呢？吃过的人都称之他们的饺子馅带汤，味道好。这个味道好究竟是因为什么？
其实，类似带汤饺子馅做起来并不难。如果在食品批量加工中，添加明胶可以达到预热即化的效果。但是这种不适合家庭。而家庭中要做这种带汤的饺子馅可以选择使用添加肉冻来进行调饺子馅。肉冻常见的有猪皮冻、鱼肉冻，都可以打碎放入饺子馅中。等饺子包好下锅后，肉冻预热就化掉，汤汁自然就跑到了饺子馅里。
猪肉冻
那么，这里的关键就是你选择肉冻是否制作可口了。您可以选择购买肉冻也可以选择自己制作肉冻，下一篇将会讲解如何制作美味的肉冻了。
注释:食用明胶
明胶是由动物皮肤、骨 、 肌膜、肌魅等结缔组织中的胶原部分降解而成为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒；故又叫做动物明胶、膘胶。工业明胶为无色至淡黄色透明或半透明等薄片或粉粒。无味，无臭。在冷水中吸水膨胀。 溶于热水。
