鸡蛋是平常生活中，烹饪美食里不能缺少的食材之一，主要原因是鸡蛋的营养价值高，除了含有各种维生素，矿物质微量元素之外，还富含人体最需要的优质蛋白和维生素B，也让鸡蛋成为这补充这两种物质的良好补充来源，就以最能让人体吸收的优质蛋白质为例子，鸡蛋的含量是各种蛋类，甚至是食物类含量最高的，因此也是健身减肥人士，家人们每天补充营养的最好佳品，面对现在猪肉价格高企，价格低廉的鸡蛋，更是成为家庭烹饪美食的首选。
关于鸡蛋的做法不仅多种多样，而且简单方便，炖蛋羹，水煮蛋，搭配素菜炒都能体现鸡蛋的味道和口感，而鹿小厨鸡蛋最常吃的做法就是煎荷包蛋，早上煎制几个给家人当早餐或者晚上宵夜公仔面的配菜，而且下油锅煎的荷包蛋的味道比鸡蛋单炒或水煮美味多了，荷包蛋通过煎制使得外皮蛋白焦脆，蛋黄味香让人嘴馋。
但荷包蛋虽然好吃，也有很多人会觉得荷包蛋做法简单，认为只是把鸡蛋煎得完整熟透就行了，但真正下有果实结果却出乎意料，一不留神就会闹出很多笑话，比如下油锅煎制时操作不当鸡蛋全碎了，也有蛋黄受热过度而爆炸，甚至还听说过煎荷包蛋时因为不小心把蛋白飘出而烫至手指掉皮，等等各种关于煎荷包蛋闹出的笑话数不胜数，其实煎荷包蛋的学问并不比水煮蛋少，也验证了美食越简单越难烹饪的道理，但只要掌握个中的窍门以及技巧，就能把美食烹饪的得心应手，下面鹿小厨教大家煎荷包蛋的几个小技巧，原来煎荷包蛋想要保持完整不破裂，还有这2个小技巧，涨知识了！
煎荷包蛋的第1个窍门是，没有把握，不要把鸡蛋打下锅，煎荷包蛋的过程是一个很讲究动作力度和火候的，有很多人对煎荷包蛋还不熟悉，直接就把鸡蛋打下锅，从而导致鸡蛋蛋黄下锅时打散了，煎出来的荷包蛋也就不完整了，对于不熟悉煎荷包蛋的人，建议先把鸡蛋打进碗内，然后贴近油面下油锅，动作轻柔不仅能使鸡蛋不容易因为冲击力而散碎，也能让蛋白保持完整性。
煎荷包蛋的第2个技巧是，煎制用的油温要控制好，很多人试过在煎制鸡蛋过程中，鸡蛋下油锅后就会不停的噼里啪啦响，油溅到处飞，甚至严重到鸡蛋还炸了，导致满手都是滚烫的蛋黄和蛋白而受伤，这些都是因为采用热油而导致鸡蛋受热不均匀出现的问题，煎荷包蛋的正确做法是把锅烧热，凉油下锅打圈让锅底挂一层油，在把鸡蛋贴着油面倒下去，以小火耐心煎制到自己想要的生熟度后即可铲出，一个完整不破裂的荷包蛋就完成了，看完煎荷包蛋的两个窍门瞬间是不是觉得很简单了？只要牢记掌握，相信你也能学会保持煎荷包蛋完整不破裂，你get到了吗？
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