现在的天气已经是很热了，连带着对吃饭也没有什么食欲了，但是越是在这样的天气下，我们越是要多吃点蔬果和汤水，这么热的天喝一些老火汤是不合适的，容易上火急躁，但是自从我发现了这个汤之后，现在基本上是一个星期熬好几次，每次汤一上锅就被喝完了，它就是酸辣汤，酸辣的口感加上丰富的配料非常可口，喝完之后人也变得开胃起来了，如果是食欲下降的朋友可以多煮一些酸辣汤喝哦，酸辣汤的做法也是有很多种的，今天的就把我们家做得最多的，而且口感也会最好的酸辣汤详细教程分享给大家，想喝的快点来看看吧。
将熬煮酸辣汤所需要的食材都准备好，金针菇一小把，干木耳小半碗，鸡蛋两个，火腿肠一块，豆腐一块，香菜一根，香葱一根，还需要准备一些调味料鸡粉、料酒、酱油、陈醋、辣椒、胡椒粉等适量就可以了。找一个干净的容器，将鸡蛋放入进去，加入料酒和盐，用工具把鸡蛋打散。
将木耳提前泡软，再撕成容易入口的小块，金针菇的头部用刀切去，再用手撕成小一点，泡进水里面处理干净，将火腿的包装纸撕开，将其切成片再切成细丝，将豆腐简单冲一下水，切成豆腐小丁或者是豆腐丝，豆腐是有两种的，想要吃起来嫩一点的建议买嫩的，但是嫩的比较容易熬煮烂，切也是比较难切，所以我这里用的是老豆腐，这种豆腐的口感比较结实，所以煮出来的卖相会更加好看，而且口感也不差，将葱和香菜都清洗干净，将头切掉，把香菜切成小段，把葱切成小粒，将绿色的部分和白色的葱头分开装好。
在锅里面倒入油，将火腿放入进去小火煎，等到火腿出香就将葱白也放入进去翻炒出香味，再倒入差不多的汤水，用大火煮沸，将金针菇和木耳、豆腐也一起下锅，等到食材都熬煮到八九成熟了就将鸡蛋液倒入进去，在倒入的时候还要适当地搅拌汤水，这样才可以弄出比较好看的蛋花。
等到食材都快煮熟了就可以放入盐、鸡粉、胡椒粉、葱青和香菜都放入进去搅拌混合，将淀粉加上少量的水搅拌成淀粉水倒入进去搅拌在一起，就可以装上来了，这样熬煮出来的酸辣汤非常粘稠顺滑。
