转眼一年又到冬天，寒风飕飕刺骨，那么最令人心心念念的就是热气腾腾的火锅了。对火锅的热爱众所周知川渝地区当之无愧的第一，他们三天两头的就会拉上一群朋友去馆子里搓一顿，这样不仅满足了口腹之欲，还能让朋友之前的友谊升温，还可以不知不觉中谈好了一些东西，可谓是一“锅”三鸟。因此火锅带给大家的意义就不言而喻了，它甚至在不知不觉中成为了我们承载生活和生意的载体。
下馆子吃火锅这件事最适合和谁一起去呢？当然是关系亲密且口味相近的朋友间一起去啦！火锅还真的点鸳鸯锅吗？那并不算是真正的朋友。或许你会问，那么家人呢？和亲人在一起的时候，当然是自己在家里吃顿火锅，那才是说不出的惬意，感受不到的乐趣。大伙都想在家也可以煮火锅，不用顶着寒风出来。火锅底料从出现的那一刻，就开始就火速的席卷了大小超市，看着超市货架上多如牛毛的火锅底料，大家也开始一样产生了困惑，到底哪个才是最好吃的火锅底料？
什么是火锅的灵魂？有些人说是入口厚重，有些人说是麻辣鲜香，但最后无非就是两个字，好吃。可现在就是这么简单的两个字，对于火锅的研发团队来说却要想破了头。如何定义好吃？口味重的人觉得淡，口味淡的人觉得咸，方便面都有那么多口味，还没有多少人觉得特别好吃。其实味道就是一个相对的概念，市场上的所有产品，其实没有谁是能够真的满足于任何人的，不然怎么叫做众口难调，再好的厨师也满足不了一百个人的口味。而我认为一款好的火锅底料能够满足一半人的嘴巴，它就算得上是一款好的产品了。
如何挑选好的火锅底料呢？看重量。大家留心观察到，市场上所流通的的火锅底料基本上都是500g，为什么是一斤？或者说是一斤以上？为什么一定要这么多火锅底料？很多人疑惑，为什么超市买回来的火锅底料，怎么煮都煮不出火锅店的味道，其实根源就是，料少油少，东西都不够，你怎么能跟别人比？500g以下的底料根本就不能够承载火锅厚重的口感，好一点的火锅店锅底用料甚至会达到800g。只有牛油够了，底料够了，味道才能出来。
然而有些火锅底料上面会标写手工底料，那么手工底料和非手工底料有什么区别？答案是没有区别。毕竟如果手工制作，用料的量上就肯定不会像机器一样精准，这一包口味刚刚好，说不定下一包就咸了，所以非手工的底料其实更加好一些。
我们不谈什么是好吃，我们来谈谈好吃的标准是什么。入口厚重，好的火锅底料第一口就能给你满足感，你吃的不是什么方便食品，不应该是各种调味添加剂的味道，第一口就应该是纯粹的辣椒、纯粹的花椒、纯粹的牛油的味道。回口好，吃完一口之后，味道是马上就散去，只留下尴尬的辣味，还是所有味道仍然回味在嘴巴里？好吃的火锅底料，就这么一口就够了。
所以如果要想挑选好的火锅底料，重量和材料是最直观的观察方法，假如一款火锅底料的重量和材料都令人满意，买回去和家里人煮一顿美妙的火锅，岂不是人间乐事。
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