它是“水中人参”，夏天吃正当时，鲜嫩可口，开胃又下饭。茭白，是我们江南特有的水生蔬菜，色质洁白，口感非常的脆嫩。从竹笋下市之后，也是茭白上市的时候，在我们本帮菜里就用茭白代替笋了。像茭白炒肉丝，油焖茭白，茭白红烧肉等等，差不多都仿效了笋的吃法，无论是家宴上还是饭馆里，都成了夏天的特色美味菜肴。
洁白脆嫩的茭白，有 "水中人参" 的美誉，和莼菜、鲈鱼并称江南三大名菜。茭白属于性寒的食材且归肝，脾，肺经的，夏天食用能清热解毒，补虚健体等。此外茭白含有大量的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，可以帮助身体里的垃圾排出，防止便秘。
茭白的吃法很多，分享给大家这道茭白青椒炒肉丝，它是用茭白和猪肉丝以及青椒搭配一起烹制而成的，经过烹制相融，茭白丝吸收了肉丝的鲜，味道会变得特别的入味鲜美，加上青椒的清香和肉丝的鲜嫩，入口鲜美，开胃又下饭。
茭白青椒炒肉丝
下面分享详细做法；需要的食材；茭白300克、猪肉丝150克、青椒50克、油1汤勺、盐适量、黄酒1茶勺、淀粉1茶勺。
1.先把食材全部准备好，茭白去壳后洗净，青椒去蒂去籽后洗净，猪肉丝里加入2克盐，黄酒和淀粉用手抓匀后静置10分钟以上。
2.把茭白和青椒分别切成均匀的丝后再用清水冲洗干净后捞起控水。
3.茭白含有草酸钙会影响钙的吸收，先要焯水，锅内水开了把茭白丝和青椒丝一起入锅焯水后捞起再用流动水冲凉后待用。这青椒有点辣，焯水一下能去除一部分的辣味，家里有人不吃辣的，不介意的可以切好后和茭白丝分开放，不用焯水了。
4.之后炒锅加热后倒入油，温油把腌制上浆好的猪肉丝捞起入锅煸炒至变色后盛起控油。
5.锅内留油，再把茭白丝和青椒丝入锅煸炒至出香味后加入盐翻炒均匀。
6.之后再把猪肉丝回锅，烹入少许热水翻炒片刻等食材相融后就可以熄火出锅了，盛入碗里即可上桌享用，清爽鲜美，真下饭。喜欢这道菜的亲就收着，尝试这样做了给家人品尝，大人小孩都爱吃。
小贴士；1、像这样的菜式，不要再添加鸡精等提味的调料了，不然会盖过茭白原有的味道，原汁原味的鲜美，吃口好，而且很健康。
2.猪肉丝不管多少，都要上浆腌制，这样才有鲜嫩的口感。
好了，今天就分享到这里。美食的魅力在于和大家一起分享，和大家一起分享美食是我最乐意的一件事情！大家好，我是香儿厨房，美食专栏原创作者。喜欢这道菜吗？喜欢的请点赞，关注，分享，你有什么想法，欢迎留言。
