今天小编给大家带来的美食是水煮肉片，这道菜是一道汉族新创造的名菜，它所属的菜系是渝菜。这道菜的肉味香辣，而且软嫩容易嚼。吃的时候肉嫩菜还鲜，汤为红色切油色亮，麻辣的味道醇厚香浓，特别的开胃下饭，是一道经典的家常菜。所以今天小编为大家推荐这道菜，而且其肉片为经过划油，而是纯粹的以水煮，因此叫做水煮肉片，而且在四川基本上每家每户都会做这道菜。
这道菜水煮的特色是麻、辣、鲜、香、烫，是一道喜欢吃辣的人的福利菜肴。这道菜呢，看起来很复杂难做，其实只要掌握了肉片的处理方法，那么就变得简单多了，到时候基本上人人都可以做出让人感到惊讶的水煮鱼片来。这道菜呢，很适合做菜新手们学习，尽管现在的天气已经开始变热了，但是对于喜欢吃辣的朋友们来说，是没有什么影响的，不一定要做得有多好，合自己的胃口就行。
做这道菜呢，我们需要准备的食材是猪里脊一条，油菜适量，金针菇适量，绿豆芽适量，郫县豆瓣酱适量，蒜适量，姜适量，麻椒适量，干红辣椒适量，生抽适量，淀粉适量，料酒适量，白糖适量，胡椒粉适量。当准备好这些食材之后，我们就可以开始做这道菜了。首先我们需要将准备好的猪里脊洗干净放进冰箱稍微冻一会，这样做是为了待会切的时候方便。
将金针菇的根部去掉然后洗干净，绿豆芽掐掉根部也洗干净，油菜直接洗干净就行。将刚才冷冻的猪里脊拿出切成薄片放入稍微大一点的碗中，加入少量的生抽，适量的料酒，白糖，淀粉，胡椒粉以及清水将猪里脊腌制二十分钟左右。然后锅中放入植物油，加入肉片煸炒到颜色改变大概七分熟的时候取出放好。接着锅中放入姜，蒜，郫县豆瓣酱炒香，加入适量清水烧开，将青菜放入其中烫熟。
接着将青菜从锅中单独捞出放入较大的碗中，把肉片放入锅中大火烧开就可以了。将肉片捞出放在青菜上，将锅中的汤倒进去。在上面放上麻椒，干红辣椒，在锅中烧热油浇在上面这道菜就完成了。想要这道菜更加辣的话，把辣椒切开就可以了。好了今天关于这道菜的美食推荐就到这里了，喜欢的朋友赶紧收藏然后自己动手做一下吧，期待你能够做出美味的菜肴。
