济宁位于鲁西南腹地，境内有孔孟文化、运河文化、水浒文化的发源地，济宁因济水而得名。历史文化悠久，是东方文明、中华文明的重要发祥地之一。 除了这些文人墨客，当然最吸引人的还是济宁本地的特色小吃！
那么今天就来看舌尖上的美味，品尝特色的济宁传统美味佳肴，满满的都是回忆。
托板热豆腐：这是济宁的特色小吃，早上漫步街头，时常可以看到有人手持木扳，弯腰低首，呼哧呼哧地啃上面热腾腾的豆腐，外地人见了感到奇特，而济宁人则见怪不怪，谁又没喝过热豆腐呢？
喝托板热豆腐是有讲究的，那板子最好是用香椿木做的，大小厚薄相宜，有些老济宁人都有自备的托板。这豆腐更有讲究，必须用卤水点就，却须是新出锅的，热气腾腾，细腻白嫩。
小贩用长长的豆腐刀将豆腐进行割成条状，一层层码在托板上，抹上一层辣椒酱，再用刀横斩几下，使豆腐呈不规则的块状，便于人们吸嘬。
糁汤：其又名“肉粥”，一种流行于山东济宁的传统名吃，现为当地百姓的平常早餐。春秋时代的名著《墨子非儒下》载：“孔子穷于陈蔡，藜羹不糁”。这里所说的“糁”，颇类今糁。
传说乾隆皇帝喝了此汤大加赞赏，问当地人这叫“啥”？皇帝金口玉言，当地人也叫它“啥”汤。此汤味美可口，营养丰富，而且有祛风驱寒、开胃、利尿、止呕等功效。
烫面饺：其外形和饺子很像，但是口感却差别很大。首先它的面皮是用热水烫过的面制作的，其次包好的饺子是放在蒸笼上蒸得，并不是下锅煮的。蒸出来的烫面饺外皮晶莹，劲道，馅料味道浓郁。
甏肉干饭：甏肉（bèngròu）干饭，为山东济宁地区传统特色小吃，其起源于元朝。随着京杭大运河的开通，南方的大米从水路运往北方。当时的人们就把用陶器炖出来的肉和大米饭放在一起吃，别有一番风味。于是就逐步发展为今日的甏肉干饭。
泗水火烧：这是济宁泗水县的传统小吃，其含馅似饺子，皮干焦酥脆，皮薄陷多，外酥里绵，鲜香味浓，轻咬一口，油水便滋溢而出。泗水火烧与大多数火烧不同的是并不是圆形，而是近长方形，这也与当地的“菜盒子饼”（即馅饼）形状。
漂汤鱼丸：这是山东济宁的传统名菜，起源于中国山东省微山县，是当地的一大名吃，因毗邻素有“日出斗金”之美誉的微山湖，渔家菜系相当发达，而漂汤鱼丸以鲜美的口感，独特的风味，则是和麻鸭卧雪，筒子鱼一样成了微山湖地区。
漂汤鱼丸是一种老少咸宜、味美可口的菜肴。和老鳖靠河沿，麻鸭卧雪，筒子鱼，霸王别姬等微山湖风味小吃一样成了微山湖地区的渔家菜代表作之一。
漂汤鱼丸特色：鱼丸子呈乳白色，大小如山楂，白色的鱼丸漂在汤中，再撒上点蒜苗、香菜，色香味俱佳。一汤在桌，满厅清香。吃起来入口即化，咽下去馨香满腹，也不腻口，易消化，好吸收。
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更为见奇的是，一般的鱼丸子都沉入汤内，而微山湖的鱼丸子在汤中全部漂浮着。如何制作，才能使鱼丸子漂浮汤面，其技尚保密，而从咬开的鱼丸子看，这鱼丸中有许多小孔，大概是孔内储气，而使丸子漂起的吧。
漂汤鱼丸制作：这个漂汤鱼丸的选料为黑鱼、鲫鱼、鲤鱼等微山湖特产，去皮剔刺的精鱼肉，剁成馅，经长时间搅拌，按一个方向搅中间加少许清水直至起白沫，然后入沸水氽成。
而后再把鱼丸放在清水中浸泡一段时间，再用调料做好汤，将丸子从水中捞出放入汤中，再把汤烧开，盛出食用。色香味俱佳。一汤在桌，满厅清香。吃起来入口即化，咽下去馨香满腹，不腻口，易消化，好吸收。
王家馓子：大年三十吃馓子，这个是济宁的老习俗，由于馓子的色泽金黄、做工精细，还有着“金条”之美称。而“金条拌生菜，来年发大财”这句俗语也就传承了下来。
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王家馓子，济宁名吃，其创办于20世纪70年代，创始人王宪章老先生（国家二级厨师）根据馓子的传统工艺，通过多年的探究，研制出具有独自特色的细条馓子香酥可口，色味俱佳，很快受到了消费者青睐。
夹饼：圆圆的烤饼用小刀从中间片开，然后加入油炸的里脊、羊/鸡肉串、火腿、鸡蛋、豆扣、豆腐皮、鱼/ 鸡/ 牛排、蔬菜等等，再抹上辣椒、甜面酱、咸面酱、撒上孜然粉和芝麻。最后再放上一片生菜，土豆丝或者碎馓子。
顾客可以根据自己的口味选择，且制作方便、营养丰富，是济宁地区广大快餐族的风味美食。
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