油麦菜是一种菊科，尖叶型叶用莴笋，是主要以食用嫩叶、嫩梢为主的蔬菜，口感丰富，口味独特。油麦菜适应性、生长势、抗病性均较强，所以种植起来也非常简单，露地或保护地均可栽种，种植难度不太大，但是科学种植可以提高种植的产量。
油麦菜的一个生长周期在45-65天左右，见效快、效益高，在热带的种植周期还会更进一步缩短，很适合短时间内倒茬种植。
品种的选择
农民朋友想要种植油麦菜，首先必须选择好优良的品种，品种的选择是种植各种蔬菜的要点，选好品种之后，需要对品种进行催芽，在催芽的过程中一定要控制好温度，温度一定要高于20度左右才可以有利于油麦菜种子的发芽，如果温度低于了20度，就不有利于油麦菜正常发芽。
催芽的时候将选择好的种子进行浸泡，水温应该保持在15度左右，浸泡时间超过24小时以后，把种子拿出来擦干，放到冰箱中进行冷藏，大概催芽两三天左右时候，所有的种子就会发芽，发芽的过程中能看到种子，会露出一些白色的种牙，如果有一些种子没有发芽，说明是坏掉的种子，那么我们就要及时的去除。
土地的选择
土地的选择也是重中之重，选择好种植的油麦菜种子以后，也要对土地进行选择，最好选择一些具有光照强以及灌水排水方便的土壤，这样有利于油麦菜的生长。
还有一点是，种植的时候应该根据种植的品种，选择出合适种植的土壤环境，选择好土壤以后也要对土壤进行深翻，深翻之前可以利用一些肥料进行施肥，主要以一些氮肥或者是有机肥料与土壤进行均匀的混合，以保证油麦菜的正常生长。再一个，肥料与土壤混合的翻耕，可以使土壤中的养分增加。尤其要进行大面积种植油麦菜的话，一定要对土壤进行基肥的管理，施肥的目的是为了使后期的生长上得到足够的养分，让后期的长势更加良好可以明显的提高产量。
育苗
选好品种和土地后可进行催芽或直播，播种时土壤要保持湿润足墒（就是土壤要够疏松，有足够的生长空间），以保证发芽出苗率。种子发芽后，待苗出齐后要浇一次稳苗水，2-3片叶子时，要及时预防病害的发生，可用代森锰锌、甲基托布津等药剂喷施，以起到预防病害的作用。
等到当幼苗3-5片叶时，要及时间苗并定苗，间除病弱苗、保留健壮苗。株行距保持在10厘米左右为好。由于油麦菜根系浅、弱，叶片面积大，耗水量多，所以，育苗移栽时要浇足定植水，以保证成活率，还有就是让根系深下土壤，不容易倒伏。
定苗
等到苗的根扎稳定了之，也就是定苗后，每亩追施尿素15公斤左右，提苗生长，追肥后浇水，以保证肥效。并结合情况及时中耕，利于蹲苗和根系的生长，以及预防徒长；叶片为油麦菜的主要食用器官，所以，能保证叶片的质量是很重要的。进入生长期间，为防止叶部出现病害，可用多菌灵、甲基托布津等药剂喷施，每周或10天一次，有不错的预防效果。油麦菜整个生育期间，还应保持土壤的湿润性，和疏松度，不能形成根系闷到的情况。由于油麦菜的整个成长周期比较短，为了能够保证产量提高，就要进行田间的合理管理。
田间管理包括除草、除虫，水肥管理等追肥，特别是病虫害和水肥的管理，是田中管理中的重中之重，这关系到种植的产量和餐品卖相的。不能马虎！
这些工作做好之后，就是采收工作了，油麦菜采收应及时、适时；采收过晚容易失去食用价值。当油麦菜长到30厘米高，10-12片叶子，茎基部粗达1厘米时，其商品性最好。所以，应结合市场和生长情况及时采收，以达到最佳的产品质量。
