麻酱烧饼绝对是我记忆中最难忘的北京美食。
春天去北京参加展会，展览馆选址偏僻，附近除了火锅没啥可以吃的。火锅店里的主食就是麻酱烧饼，那时候觉得麻酱烧饼真是香，怎么吃都吃不够。
回武汉后就查资料自己动手做，烤箱版和电饼铛版都试过，可是终究吃不出那种味道。
最近在家收拾调料，发现还有几瓶芝麻酱没开封，又想起了麻酱烧饼，到处找食谱，终于找回了记忆中的味道。这次做的麻酱烧饼比以前做得更成功，更好吃，更接近原版。
麻酱烧饼是地道的北京小吃，它是以面粉为饼，芝麻酱为馅的一种小吃。麻酱烧饼含有多种维生素及微量元素，特别适合三高人群食用。麻酱烧饼还能延缓衰老、增加皮肤弹性、促进骨骼发育、预防头发脱落、润肠道。
面团主要食材：面粉190克 水100克 橄榄油20克
白砂糖10克 盐3克 酵母2克
芝麻酱馅料：芝麻酱50克 盐2克 面粉10克 芝麻油10克 花椒粉3克
表面装饰：黑白芝麻适量
具体步骤：
1、将面团食材全放进面包机中，启动20分钟的和面程序。
2、和成光滑的面团醒面20分钟。
3、醒面的时候将芝麻酱馅调好。
4、调好的芝麻酱馅。
5、醒好的面团擀开成长方形面片，越薄越好，但不能破。
6、将芝麻酱抹在擀好的面片上。
7、从一端卷向另一端，成圆柱形。
8、两端向中间折，再对折，像叠被子一样叠起来。
9、再盖上保鲜膜醒面50分钟。
10、醒好的面再次擀开成长方形，越薄越好。不能破，担心面皮破我擀得不够大，实际上还可以擀得更大，层次更多。
11、从一端向另一段卷起来。
12、分割成六份。
13、看一下切面层次很分明。
14、芝麻准备好，面剂从中间按压将收口捏紧向下整理成自己喜欢的形状。喜欢鼓一点就不按压，喜欢扁一点就按压一下，我是用擀面杖轻轻按压成扁平状的。
15、红糖加水调成糖浆刷在表面。也可以用麦芽糖或者蜂蜜，家里有什么就用什么吧。
16、沾满芝麻。家里的白芝麻不多，剩下的只能用黑芝麻。
17、全部做好的饼再次醒发10～20分钟。烤箱预热180度25分钟即可。
成品图
分层明显，外皮酥脆，真是太好吃了！
