不吃鸡精、味精的人，90%的人都不知道，原来这么多年吃错了！味精和鸡精是日常生活中常见的调味品，做饭时放上适当的放入一些就能给菜色提鲜不少。味精的主要成分是谷氨酸钠，传言说谷氨酸钠加热到 120℃以上会产生焦谷氨酸钠，能致癌。有的人认为味精会导致高血压，因此不敢吃，尤其是高血压患者更怕，可惜这纯属想象。味精和鸡精在味道上没有什么区别，不用纠结到底买什么好。味精是安全的，但是，安全的不一定是健康的，安全是以正确使用为前提的。 这道加了鸡精的香菇鸡肉炖土豆十分鲜美，快来学学吧！
香菇鸡肉炖土豆
By 超级幸运辣
配料：
母鸡 1只、盐（腌制） 2小勺、料酒 1勺、土豆 2个、葱蒜 1小把、香菇 3个、八角 2个、酱油 半碗、精盐 适量、鸡粉 1小勺、花生油 适量、白糖 少许、水 适量
烹饪步骤：
1.鸡洗净后切小块
2.加入2小勺盐和1勺料酒
3.给鸡肉按摩一会儿
4.腌制1小时
5.土豆洗净去皮 切成小块
6.葱蒜洗净 切段
7.香菇泡发 切花
8.锅内倒适量的油 烧热后 放入2个八角和葱蒜爆香
9.放入鸡肉 翻炒一会
10.炒至鸡肉变色 倒入适量的酱油（约半碗）翻炒
11.放进土豆和香菇 翻炒一会儿
12.锅内倒入没过食材的水量 大火煮开后 放入适量盐 鸡粉 和少许白糖 搅匀，盖上盖子，用高压锅炖半小时即可
烹饪小贴士：
1、大部分鸡精的包装上都形象地画着一只肥鸡，或者写着“用上等肥鸡制成”、“真正上等鸡肉制成”。其实，它并不像我们想像的那样，主要是由鸡肉、鸡骨或其浓缩抽提物做成的天然调味品。2、味精和鸡精中的呈味核苷酸具有一种鲜味“相乘”效应，具有强烈的增鲜作用，其鲜度比同样浓度的味精高得多，是味精的换代产品。也就是说，鸡精的味道之所以鲜，仍然离不开味精的作用。只不过，有了肌苷酸、鸟苷酸的帮助，可以用较少的味精达到较高的鲜味水平。
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