手把手教你做毛毛虫面包 掌握一个小技巧 暄软香甜 好看又好吃

毛毛虫面包是一种造型很呆萌可爱，口感宣软香甜的美食，很受小朋友们的喜欢。因为最近大家都宅在家里，不能出去买，很多小朋友想吃都吃不到。下面就手把手教你做毛毛虫面包，只要掌握一个小技巧，按照步骤做，烤好的毛毛虫面包，保证暄软香甜，好看又好吃！

首先，说一下基础的配料：高筋面粉500克、白绵糖100克、酵母粉5克、食盐3克、奶粉20克、清水290克。另外还有黄油40克、鸡蛋2个，如果想吃豆沙的，也可以准备一些。没有奶粉就用牛奶和面。记得一定要用高筋粉，如果只有中筋粉的话，就要多打一个鸡蛋来增加筋性。

第一步，和面，把基础配料全部放入盆里，开始和面，揉到“三光”，稍微醒发10分钟。再把40克黄油切碎化开，放入盆里，进行二次揉面。这个要多揉一会，彻底揉均匀，直到可以拉出透明的薄膜即可，如果有和面机的话，会比较省事，没有的话，纯手工揉面会有点累。

第二步，把揉好的面放在温暖的地方醒发，大概发到体积变成2倍大小就可以了。然后取出来，按压排气，做成一个个面剂子，擀成薄片。再用菜刀把面片从一段切开，另一端不要切断，要稍微留下一点，再从没有切断的一头开始卷起来（如上图所示）。如果想吃豆沙的话，先在面片上均匀涂抹一层豆沙，然后再卷起来就可以了。

第三步，把卷好的毛毛虫面包，搁在面包盘子上，放在温暖的地方进行二次醒发，大概体积变成2倍大小就可以了。这一步很重要，是面包蓬松的关键。很多人毛毛虫做好以后，就准备直接烘烤，结果最后就很硬，口感一点也不松软。所以一定要进行二次醒发，这个技巧要掌握。

第四步，把鸡蛋打入碗里，取出蛋白，把蛋黄搅拌均匀。用刷子蘸着蛋液，刷在醒发好的毛毛虫面包上，要刷均匀，这是为了上色好看的。接着烤箱提前预热，设定上下加热模式，把温度设定180度，把面包放进去，时间设定20分钟就可以了。（具体根据自己烤箱定）

好了，等到烘烤结束，就可以取出来（小心烫），毛毛虫面包就这样做好了。颜色金黄漂亮，口感暄软香甜，好看又好吃，大人孩子都喜欢。而且整个过程没有用任何添加剂，吃着更放心。

关于毛毛虫面包的做法就介绍完了，有兴趣的话，自己在家就能做。记住要2次揉面+2次醒发，尤其是在第三步，把卷好的毛毛虫面包进行二次醒发，这是非常关键的，只要掌握了这个技巧，你也可以做得很暄软很好吃。喜欢本文，欢迎关注和分享，谢谢！