包饺子的时候一定要用精制面？在白面中加一点“它”，下锅皮不破
冬至已经过去，饺子大家也都吃过了吧！饺子不仅仅是冬至的食材，在生活中我们也经常包饺子作为我们的家常便饭。在北方，过年的时候也都是要吃饺子的，对于新手包的饺子有时候会下锅破皮，今天交给大家一个小秘诀，在白面中加上“它”，使饺子皮劲道有弹性，为这顿美食加分。
在家包饺子的时候有时候害怕饺子破皮，就专门把饺子皮擀的又大又厚，导致饺子的口感吃起来不佳。街头上卖的手工水饺就不一样了，他们的饺子皮又薄又有弹性，吃起来很舒服，而且在吃饭的时候，经常看见一些大妈包饺子的速度非常快，也不害怕饺子下锅里面烂。
这就很好奇，对于这样的疑问我请教过来自于山东的一位饺子铺老板，解答之后真是受益匪浅啊！大娘告诉我说，包饺子最重要的两个步骤就是和面和饺子馅的制作。饺子馅可以根据食谱的方式制作，但是饺子皮必须要经过时间的积累。在和面的时候，我们要往里面加点蛋清，这样包饺子的时候不会因为皮薄而产生困扰了。
蛋清可以增加面的粘合度，而且富含着弹性。等饺子出锅的时候我们就可以感觉里面爽滑的口感。如果加了蛋清，面的材质就可以随便选了，无论是精制面还是普通的白面，制作起来的饺子味道都是特别棒的。老板娘还告诉我说，在家包饺子如果因为蛋清和蛋黄不好分开，也可以一并放进去，这都是无大碍的。
关于包饺子我们生活中还有很多小窍门，饺子的口感取决于我们“心”，认真对待每一种食物，才能享受到美味。
