说到水饺，很多人就会联想到山东，毕竟山东是吃水饺最多的地方。而在山东地区，最有名的当属博山水饺了，几乎成为山东最有名的传统美食之一。博山水饺制作精良，馅料讲究，造型更像一个元宝。博山水饺的水饺皮有点像馄饨皮，口感细嫩，皮薄馅多，因此很受欢迎。
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，在这个季节，博山水饺很多都喜欢用白萝卜拌肉做馅，吃起来口感清香，百吃不腻。那么，很多人会问：白萝卜做馅，要不要提前焯水呢？答案是肯定的。将白萝卜洗净切成薄片，锅中烧水，将白萝卜煮至八成熟，捞出放凉。不过，也有人喜欢将白萝卜擦成丝再焯水，虽然更容易熟，但我觉得口感会差些。因此，还是建议将萝卜切片，焯水之后再剁碎。
白萝卜焯水之后剁碎，再与剁碎的五花肉按2:1的比例混合，即两斤萝卜配一斤肉。做馅用的五花肉最好用五花肉，这样的话会更香。如果不嫌麻烦，自己在家自己剁就好，图省事就让卖肉的老板搅碎。
在此需要提醒大家的是，焯水的白萝卜一定要放凉之后再与肉拌在一下，不然容易导致肉馅变质，缩短了保质时间。在馅料中加入葱末、姜末、酱油、花椒粉、盐，充分搅拌均匀了再用碗装起来。
包水饺用的皮可以自己擀，比较麻烦，也可以买，根据自己的情况而定。包法：将水饺皮置于左手掌中，用筷子将肉馅放在前端，用右手将面皮卷两圈，注意将肉馅包严实，靠近水饺皮另一端时，用右手的食指拇指捏住右端，且用左手捏住左端，两手捏住且用食指顶住馅料向外推，这样元宝的肚子就起来了，然后将两头压紧，就呈现出一个元宝的形状。
包好之后，就要开始煮水饺了。锅中烧水，水开后放入饺子，用勺子轻轻搅动防止粘底，等再次烧开，掺一点凉水，第三次煮开即可捞出。煮好后，蘸上酱料就可以吃起来，味道无限好。
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