中华上下五千年的历史博大精深，在几千年前就奉行“民以食为天”的农业国家，关于饮食的文化自然也是源远流长的。从最开始的茹毛饮血（不懂取火食用熟食阶段不属于饮食文化）结束人们食用熟食开始到现今我们所熟知中国十大菜系，其发展历程必然是极为丰富多彩的。在历史的发展进程中，中国的饮食文化不可避免的受到朝代更替、政治因素、民族融合、地域和人们观念的影响。同样的，现如今我们与其他国家的交流，也使我们的传统饮食文化锦上添花。
泡菜
历史悠久，饮食丰富多彩的我们却让韩国泡菜申遗成功，联合国非物质文化遗产委员会正式将韩国"腌制越冬泡菜文化"列入教科文组织人类非物质文化遗产名录。
查阅史料可知，早在3100年前的商代时期，中国就出现了世界上最早的泡菜雏形——盐渍菜，俗称腌菜。到了秦汉时期，《说文解字》里写道：“菹者，酸菜也。”这个“菹”（zū），就是酸菜、腌菜的意思。泡菜，是一种为了长时间存放而经过发酵的蔬菜，一般来说，蔬菜、水果都可以被做成泡菜，泡菜一直是我们生活中的常见小菜。而且泡菜的热量非常低，又富含丰富的矿物质，成本低价格便宜，当然受到大家的欢迎。
泡菜
发展到北魏年代，贾思勰在《齐民要术》里详细记载了泡菜的制作过程，比如“泥头七日便熟”，意思是用泥巴密封住容器的口子，泡个7天就可以吃了，这就是利用乳酸菌进行发酵，可见当时的中国老百姓已经对做泡菜很熟练了。
发展到唐宋时期，我国经济等各方面大进步，对吃的东西要求也变高了，于是酱渍、醋渍，糖渍等五花八门的泡菜品种出现了，大大推动了泡菜的发展。
四川泡菜
据考证，四川泡菜已经有1500多年的历史了，并且在巴蜀地区，几乎家家都会做泡菜，在泡菜的不断传承中，其制作工艺也越来越完善。四川泡菜，由于它制作简单，经济实惠，取食方便，不限时令，利于贮存，能调剂余缺；既本味精香，又可随意拌食，甜鲜麻辣诸味毕呈的特点。它在四川深受广大人民喜爱，人人爱吃。 泡菜不择品种原料的贵贱，如萝卜缨、白菜帮、青菜茎等，甚至不少蔬菜的嫩皮了可物尽其用，这也是四川泡菜历久不衰，流传广泛的原因之一。而韩国的泡菜是在三国时期由中国传入的，后来几经发展，演变成了今天大众熟知的样子。
孔子
不仅仅是小小的泡菜，韩国汉城大学历史教授朴正秀说，是朝鲜民族最先发明了汉字；韩国梨花女子大学教授郑在书说，《山海经》里的故事都源自于韩国，韩国正将风水列入韩国的文化遗产。韩国已经将端午节申请为自己的文化遗产，在教科书上说＜本草纲目＞是他们发明的，说姚明有韩国血统，西施是韩国人 ，孔子是韩国人，孙中山的祖籍是韩国 ，他们把我们中国的“孟母三迁”说是他们国家的。但他们自以为是的说是“孟父三迁”，内容跟中国版本一样。后来在郭德纲的相声作品中也调侃到，韩国科学家要坐着宇宙飞船去太阳上搞科学研究，于谦问:太阳是个大火球啊，太热了！郭德纲:韩国科学家说晚上去！
中国向来就是一个崇尚饮食文化的国家，世界上没有任何一个国家的美食像中国那样品种繁多，让人目不暇接。从先秦到现在中国饮食在世界上一直处于领先地位，同时还担任着文化交流与传播的角色。中国饮食的发展史也反映出了中国政治、经济的发展史。中餐作为我国的“国粹”也是我们的骄傲。作为当代的“吃货”一族，我们不仅要继承这宝贵的财富，更要把我们的特色国粹发扬，推广到世界的每一个角落，让饮食带给我们更多的幸福感。
