猪油渣大家一定很熟悉，我们这边俗称“油滋啦”，其实就是用猪肉比较肥的脂肪进行油炸，肥肉部分变脆变硬，就是猪油渣了，那猪油渣到底能不能吃？健不健康呢？大厨终于给出了答案，其实猪油渣是可以吃的，而且它含热量高，在冬天吃很适合给身体提供热量，还有一定的解毒功效，但是要少吃，因为它是脂肪所以它不但可引起肥胖，还可使胆固醇升高，网友：以前都理解错了。油渣中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素A、维生素E也很丰富，闻起来有猪油的香味。那么快来学学这道葱花油炸饼吧，淡淡的葱香味配上油炸的香味，简直是一大享受！
葱花油渣饼
By Belial毛毛
配料：
猪肉(肥) 600克、葱 1颗、面粉 300克、开水 150克、温水 30克、精盐 适量、鸡精 适量、花生油 适量
烹饪步骤：
1.面粉加开水搅拌均匀，再加入温水活成面团，加少许油活光滑，醒25分钟备用
2.醒面的时候做油渣，肥肉去皮，切片
3.放入不粘锅里
4.把肥肉炼制如图状，这样的肉肉就是油渣了。可以一边炼制肥肉，一边把油盛出来，这样炼制出的油可以做些白油点心
5.油渣和葱花都切碎
6.醒好的面擀开，刷少许油
7.撒上葱花和油渣，再撒少许盐和鸡精
8.卷起来
9.分成段
10.两头收口，旋转两圈
11.按平，成饼坯
12.擀平成饼，不粘锅刷少许油，放入饼烙熟
13.两面烙至金黄就可以了
14.烙好的油渣饼，趁热吃，超赞
烹饪小贴士：
1、猪油渣是把猪肉中的脂肪组织经过熬制提炼使得其中的多种脂肪酸（即猪油，荤油）与脂肪细胞组织分离，熬制后提取猪油后余下的固体硬块就是猪油渣，其含有脂肪细胞组织与大量无法分离的饱和脂肪酸。2、猪油渣含有大量的动物脂肪，其脂属于饱和脂肪酸，即硬脂，少吃无妨，多吃对人体有害，因为它不但可引起肥胖，还可使胆固醇升高，导致动脉硬化、高血压和心脑血管病。因此一般健康人可少量食用，但较肥胖者，老年人，或者心脑血管病患者都不宜食用。3、猪油渣有补虚、 润燥、 解毒的功效。油渣中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素A、维生素E也很丰富，闻起来有猪油的香味。
你们喜欢吃猪油渣吗？
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