豆腐、白菜、粉条制作的素馅大包子，是每到冬天都要想到要吃起来的一道美食。因为一到冬天，随处可见到大白菜的身影，与白菜有关的美食也开始粉墨登场。
素馅包子制作起来成本低廉又不失美味，蒸制的过程也比较短，真可谓省钱又快捷！
下面就是我的制作方法，喜欢的朋友可以学起来！
1.准备豆腐一块洗净，切成碎粒；粉条在火上煮制三四分钟；
2.炒锅入油烧热，下入切好的豆腐进行煎炒，加食盐、花椒粉、胡椒粉、生抽，炒到豆腐表面呈金黄色，之后令其自然冷却；白菜叶子洗净切成碎粒，撒上少许食盐，用手抓匀，放置一会儿，以便杀出白菜里的水分；
3.准备好适量的葱花和姜末；泡软的粉条过凉水，用刀剁碎；切好的白菜用手挤去多余的水分，放入炒好冷却后的豆腐上；
3.再放入切碎的粉条，加少许老抽和香油及鸡精，搅拌均匀，制成馅料；制作包子的面按照500克面粉、5克发酵粉、300克温水的比例进行和面，要提前先和好，给与充分的时间令其饧发；发好的面团在案板上排气揉光，分成小的面剂子，擀成大小相等的包子皮；
4.包入馅料，再二次饧发15分钟左右，这一步很关键，一定不能省；蒸锅加水，蒸格上铺上干净的笼布，放入饧发好的包子，盖上盖子开始蒸制，蒸汽上来之后继续蒸十二分钟，之后关掉燃气，三分钟后掀开盖子，小心翼翼地取出包子在案板上晾凉；因为动作快的话包子皮容易粘到笼布上，有损包子的品相，笼布也不好清洗；
5.素包子吃起来非常美味，也不用担心不好消化。因为豆腐用油炒了，所以馅料也是非常香的，又因为是素馅，所以不用蒸太长的时间。赶快试一试吧，保证你吃了上顿想下顿哈
