虾是大家都爱吃的一道菜肴,虾肉紧致Q弹,清甜鲜美,没有海鲜的腥味,只有海鲜的鲜美诱人。
虾的做法很多,然而最能凸显虾肉鲜美的做法还是只有白灼虾,只用最少的调料,就能烹煮出最美味的食材,比五星大厨也不差多少啦。
一起来看看吧。
配料:虾500克,小葱,生姜,大蒜,盐,料酒,白糖,玫瑰醋,鸡精/味精
做法步骤:
1、买回来的新鲜海虾,剪去头上的长须和尖刺,再分别捏住虾头和虾身体,轻轻一掰,后背跟脖子的连接部分就掰开了,捏住虾头的手指轻轻挤压,挤出里面的内脏,捏住内脏轻轻拉扯,虾线也出来了,再用清水冲洗一遍,虾就清洗干净了
2、小葱切长段,生姜切片,大蒜拍破
3、起锅烧水,水不用太多,刚刚好跟虾齐平就可以,放入葱姜蒜,烧开
4、倒入清理好的虾,倒入料酒,放少量盐、白糖、鸡精/味精调味
5、水烧开,虾变红,关火,把虾捞出放入盘中,去掉葱姜蒜就可以啦
6、最关键的一步,调一个蘸料,料碟中倒入一勺生抽,2勺醋,1/3勺白糖,撒入一点点鸡精/味精,搅拌均匀,就可以上桌啦
小总结:
1、白灼虾直接吃也是很甘甜味美,煮的时候除了料酒,其他调料都可以不用太多,最后能吃到一点味道就可以了
2、我用的料碟是温州地区的“酱油醋”的做法,醋是用的当地的玫瑰醋,酱味不重,很清爽回甜,配海鲜特别好。同学们可以根据各自的口味去调自己喜欢的蘸料哦