虾是大家都爱吃的一道菜肴，虾肉紧致Q弹，清甜鲜美，没有海鲜的腥味，只有海鲜的鲜美诱人。
虾的做法很多，然而最能凸显虾肉鲜美的做法还是只有白灼虾，只用最少的调料，就能烹煮出最美味的食材，比五星大厨也不差多少啦。
一起来看看吧。
配料：虾500克，小葱，生姜，大蒜，盐，料酒，白糖，玫瑰醋，鸡精/味精
做法步骤：
1、买回来的新鲜海虾，剪去头上的长须和尖刺，再分别捏住虾头和虾身体，轻轻一掰，后背跟脖子的连接部分就掰开了，捏住虾头的手指轻轻挤压，挤出里面的内脏，捏住内脏轻轻拉扯，虾线也出来了，再用清水冲洗一遍，虾就清洗干净了
2、小葱切长段，生姜切片，大蒜拍破
3、起锅烧水，水不用太多，刚刚好跟虾齐平就可以，放入葱姜蒜，烧开
4、倒入清理好的虾，倒入料酒，放少量盐、白糖、鸡精/味精调味
5、水烧开，虾变红，关火，把虾捞出放入盘中，去掉葱姜蒜就可以啦
6、最关键的一步，调一个蘸料，料碟中倒入一勺生抽，2勺醋，1/3勺白糖，撒入一点点鸡精/味精，搅拌均匀，就可以上桌啦
小总结：
1、白灼虾直接吃也是很甘甜味美，煮的时候除了料酒，其他调料都可以不用太多，最后能吃到一点味道就可以了
2、我用的料碟是温州地区的“酱油醋”的做法，醋是用的当地的玫瑰醋，酱味不重，很清爽回甜，配海鲜特别好。同学们可以根据各自的口味去调自己喜欢的蘸料哦
