记忆中妈妈的味道，吃着鲜香可口，一起看看怎么做吧！
食材清单
大荆上山面400g肉250g小米虾150g牡蛎200g香菇10个鸡蛋4枚冬笋200g绿豆芽150g韭菜150g生姜一块洋葱半个盐适量黄酒适量白糖少许老抽少许生抽少许烹饪步骤
步骤1
粉干冷水泡2至3分钟左右（冬天5分钟左右）
步骤2
拿出粉干沥干水分，让把多余的水完全吸收，把粉干抖蓬松
步骤3
把鸡蛋放入碗中，倒入一点黄酒和少许盐打散，冷锅热油倒入蛋液转动锅摊成蛋皮（锅热后转小火，鸡蛋容易糊）切成丝
步骤4
把菜洗净切好。
步骤5
锅中放入肥肉煎出油（我家专门用来沙粉干的大锅）
步骤6
把瘦肉放入炒至变色
步骤7
把笋丝和香菇倒入锅中翻炒至片刻
步骤8
放入牡蛎和洋葱炒至片刻
步骤9
放少许白糖提鲜
步骤10
倒入适量的老抽和生抽。倒少许的黄酒炒香
步骤11
倒入小米虾炒至变色。
步骤12
佐料添出来，留下底油
步骤13
倒入粉干
步骤14
盖上锅盖小火焖一分钟左右。（这样是为了让粉干等一下更好炒）
步骤15
左手拿筷子抖动粉干。右手拿锅铲从锅底往上炒，炒的过程中要洒入黄酒和少许的酱油（过程10分钟左右）
步骤16
一直炒到有香味了，倒入先前炒好的佐料，炒8分钟左右
步骤17
倒入豆芽和韭菜根鸡蛋丝
步骤18
一只手拿筷子另一只手拿锅铲。炒的过程要一边抖一边炒（炒三分钟左右）洒少许的黄酒，感觉到粉干能跳动了，就差不多了
步骤19
放下韭菜叶继续炒至断生
步骤20
炒一份好的粉干几乎上整只胳膊炒到酸的。
步骤21
香喷喷的粉干出锅了。
步骤22
开动了
步骤23
上次在朋友公司炒的，是用包菜炒的
