川菜作为中国的八大菜系之一，也是受众最广、餐饮店最多的菜系。大家都知道云贵川三地人民无辣不欢，做菜不放辣椒就感觉缺少点什么。我们平时喜欢吃的老干妈辣椒酱就来自于贵州。在公司吃饭、在食堂吃饭的时候，没盐没味，只有配上老干妈调节改善一下口味。对于一个爱吃辣的人来说，没有人不知道老干妈辣椒酱的。
无论是在沿海、东北还是西北等地不吃辣的地区，都能在超市见到老干妈辣椒酱。它不但席卷全中国，甚至远销国外。相信之前就已经有很多新闻媒体报道过，外国人有多喜欢吃老干妈辣椒酱。老干妈远销美国、欧洲各个国家甚至出口到非洲。在我们中国10元一瓶的老干妈，在美国要卖到12美元，换算成人民币约等于84美元，瞬间变成高档商品。
老干妈辣椒酱世界流行，却在这个国家碰壁了？当地人的解释我服了。可以说，现在老干妈辣椒酱成为了名副其实的”世界级辣椒酱“，可为什么在这个国家碰壁了呢？原因就是因为，当地人表示老干妈“不够辣”。
什么？外国人也吃辣椒？他们不是喜欢吃汉堡、鸡翅、可乐和火鸡吗？这个国家就是和美国相邻的墨西哥。墨西哥一直以来就有着吃辣椒的传统，因为辣椒的原产地就在墨西哥和南美洲。辣椒在明朝的时候引入中国，中国人才开始吃辣椒的。
墨西哥有着吃辣椒的传统，在墨西哥至少有着140种辣椒。而且墨西哥人特别能吃辣，比很多四川人、贵州人、湖南人还能吃辣。墨西哥人把辣椒做成调味剂，叫做萨尔萨（salsa），每次做菜都要放辣椒。他们吃什么都可以放辣椒，喝饮料要放辣椒，吃冰淇淋也要放辣椒，而且辣椒冰淇淋在墨西哥最受欢迎。
墨西哥辣椒伴着芒果吃
按理说，墨西哥有着吃辣的传统，更容易接受老干妈辣椒酱才对，然而老干妈辣椒酱在墨西哥的销量却不理想，原因是当地人觉得老干妈不够辣。老干妈创始人是陶华碧，现在她儿子成为接班人，更换了辣椒原料，以前是采用很辣的贵州辣椒，现在改用河南辣椒。也就是把老干妈的口味改得大众化了，对于爱吃辣的人来说，也就没有那么好吃了。墨西哥人是出了名的能吃辣，对变得大众化的老干妈辣椒酱自然也就不感冒了。
