猪和鸡肉能够完美融合吗？广东人给你绝妙的答案，很多大厨都不会
我国的餐食从古代就有着不一样的起点，地域限制、小国林立，折让各个地域都有了自己的餐食文化，较少的交流让其能够自然的演化，之后随着战乱四起，合并与统一的步伐不仅统一了这些国家，也让餐食文化得以融合交融。不过限于当时的地域之间交通尚不便利，各种餐食之间的融合还只是小部分，之后几千年间，餐食文化随着人类的迁徙和创意，有了越来越多的变化。在这之间，再加上周边的番邦和较远地区之间的贸易，让更多的食材和香料走进了国人的视线当中，尤其是外域的餐食文化和制作手法被引用之后，更是加快了餐食的演化，到了明清时期，我国的餐食主要就被分成了“八大帮菜”，帮菜之间也有着联系，好多重名的菜因为材料和手法的不同也呈现出不同的感觉。
“八大帮菜”当中，要说最有创新思想的应该就是广东菜了，因为关东地区的餐食兼具了沿海餐食、内陆餐食、西方餐食等多个地方的手法和思路，再加上改革开放后非常多的人涌入广东，这也造成了各种各样的餐食文化得以交融。这其中就有着能让猪和鸡完美融合的绝妙思路，那就是“凤凰投胎”。名字就十分的霸气，其实做起来倒是不难，初入厨界的新手完全可以驾驭，在材料上预备起来也很快，大型超市和综合性菜市场都能很轻易的获得，并且材料的处理也很简单，就是有一点，烹饪的时间稍微有一点长。首先来说一下需要什么材料吧，主要的材料是：猪肚，猪肚一定要完整的，不要切好的，还有就是鸡，鸡直接买处理好的整只就可以；次要的材料有：常见的调味料、枸杞子、白胡椒粒、沙参。
所有的材料都预备好之后，接着就是处理材料了，先把猪肚在清水下冲洗干净，里外两面都要冲洗干净，之后用面粉和盐反复揉搓，这样能把猪肚上不好清理的杂物清理掉，揉搓之后再放在清水下冲洗一下，再用热水把猪肚焯一下之后淋干水备用。之后把鸡洗干净之后，用刀剁成碎块，一样焯一下水就可以了。鸡剁碎焯水之后，撒上白胡椒粒，搅拌均匀，然后把鸡块、白胡椒粒、生姜片一起混合着塞到猪肚里面，直到把整个鸡都塞进去，猪肚塞满之后，放到砂锅中倒入没过猪肚的清水，直接开成大火把清水烧开，之后撇去水面上的杂物，然后把生姜片、枸杞子、沙参、红枣全部都放进去，把火调成中小火，慢慢炖煮90分钟，等时间到以后进行下一步。
煮炖完成之后，把猪肚捞出来，放在室温下降一下温，然后用刀切开，把里面的鸡块取出来，之后把猪肚也用刀切成小块，不要太大，然后把锅里面浮上来的杂物渣和沫子撇出去，之后再稍加一点清水，把切好的猪肚和鸡块都放进锅里面，继续小火慢慢的熬煮30分钟，时间到了以后就可以准备出锅了。熬煮完成后，不要关火，先放入精致食盐和白胡椒粉，等到味道差不多以后再关火出锅，白色泛着微黄的汤汁再加上艳红的枸杞子，暗红的红枣，以及猪肚片和鸡块，简直不要太完美。
盛到碗里面就是下面这样子，香醇的香气和诱人的油花，看起来就让人有来两碗的欲望，冬天天一天比一天冷，要是能来上这样一碗“凤凰投胎”暖心又暖胃有没有？
尤其是需要补身子的小伙伴，赶紧来一碗吧！
