我是原创作者大白谈美食，专门的和大家谈谈美食圈中的一些小爱好与观点。
哈喽吃货小可爱们，我是大白。大白今天又要来给你们这群吃货推荐好吃的美食了，你们是不是非常的开心非常的激动呢？大白也是非常的乐意给你们推荐美食，相信你们也是很喜欢大白给你们推荐的美食，毕竟我推荐的美食都是那种操作简单并且非常的美味美食。今天大白要给大家推荐的美食是一道十足的硬菜，而且在这个时节吃它正正好，这道菜就是大闸蟹，相信小可爱们都是吃过的。
对于螃蟹大白相信大家都知道有很多种吃法，但比较受欢迎的还是将螃蟹清蒸，清蒸出来的螃蟹，吃到的才是最鲜美的味道，这也是比较受欢迎也比较常见的吃法。但是很多小可爱在家自己蒸螃蟹的时候，会经常犯一个错误，不知道是热水下锅还是冷水下锅。在这就有很多的小可爱会说：“冷水和热水不都一样吗？最后不还是将螃蟹给蒸熟了吗？”答案肯定是不一样啦，今天大白就来教你们螃蟹的正确做法。
我们在家蒸螃蟹时千万千万不要用热水去蒸螃蟹，如果我们直接用热水上去蒸的话，由于螃蟹突然受热，没有一定的时间来过度，螃蟹上的退会马上掉落。这样我们蒸出来的大闸蟹就会变得不完整，看上去也不是特别的好看，所以我们一定要用冷水去蒸它。那今天就让大白来教你们正确的清蒸螃蟹的做法吧，希望大家能够喜欢。
清蒸螃蟹，原汁原味，做法也是非常的简单，相信大家也是看一遍就会的。首先我们需要将材料准备好：大闸蟹3-4只，紫苏2-3片，生姜2-3片。将从菜市场购买回来的大闸蟹放到水龙头下清洗干净，因为买回来的大闸蟹比较凶，买来的时候都会用绳子绑着，洗的时候不要解开，直接用水将表面冲洗就好了，避免被大闸蟹给夹到。
清洗干净后再准备一个盘子，在盘子中放入45度左右的温水，再将螃蟹放到盘子中，把它们泡晕。（螃蟹比较怕45都的温水，泡在这个温度的水里，不会将它们泡红但会让它们失去活力，后面处理起来不用担心被螃蟹夹伤）等把螃蟹泡一会后，拿起其中的一个螃蟹，看它活力变小的时候，就可以把绳子解开了，然后用刷子将所有的螃蟹都刷干净。
刷干净之后，将螃蟹腹部的壳给扒开，然后将里面脏污的东西清理干净，但是不要剪掉，如果剪掉的话，螃蟹里面的黄会流出来。等将螃蟹清洗干净后，就可以放到锅里去蒸了，在蒸笼的底部也可以放上几片苏子叶，然后把螃蟹背部朝下放在锅中，然后在蒸锅中加入足量的冷水就可以开始蒸了。等热气上来之后再蒸个10分钟，这样美味的清蒸大闸蟹就做好了。
这样蒸出来的大闸蟹就比较完整，腿也没有掉落，吃起来也是非常的香。吃的时候将螃蟹的壳掀开，去掉蟹腮蟹心就可以吃了。吃的时候可以蘸上一些姜丝老醋并加上调好的酱汁，那就更加的美味了啊。最后大白要说一点哦：蒸螃蟹的时候一定要将螃蟹的背部朝下，这样蟹黄才不会漏出来。好啦，今天大白就说到这里了啊，如果想要了解其它的一些美食的做法的话可以关注大白呦，我们下次再见！
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