据史料记载，潮州菜可追溯到汉。盛唐之后，受中原烹饪技艺的影响，发展很快。唐代韩愈临潮时，对潮菜美味赞叹说：‘章举马甲柱，所以怪目呈。其余数十种，莫不可叹”。至明末清初，潮州菜进入鼎盛时期，潮州城内名店林立，名师辈出，名菜纷呈。这座弥漫着海味的岭南名邦，相信在无数人心目中，对这个城市并不陌生。
潮州牛肉丸
选用新鲜的牛腿包肉作料，去除筋后切成块，放在砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），用力把牛腿肉槌成肉浆，加入少量食用碱、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手捻肉浆，握住拳头控制从大拇指和食指成环状中挤出丸，用羹匙掏下放到温水盆里，再用文火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸，蘸辣椒酱食用！(欢迎大家来阅读我的文章，我们每天会分享不一样的新鲜内容，如果我的文章对你有帮助，请您关注我们的百家号，大家有什么宝贵意见，请在文章下面评论哦。)
粽球
公元1688年，门前摆摊的老夫妇所卖的粽球就非常值得一吃，粽球的个头感觉比老妈宫的稍大，份量相当足，先以竹叶扭成三角粽形，再包进蛋黄、白果、香菇、粟子、虾米、瑶柱、绿小豆等食材，絷成双烹粽球，蒸煮熟后就拿来卖。打开粽球，又热又香，有咸有甜，如果再沾点甜浆，鲜、美、香、滑，真是爽口宜人。(欢迎大家来阅读我的文章，我们每天会分享不一样的新鲜内容，如果我的文章对你有帮助，请您关注我们的百家号，大家有什么宝贵意见，请在文章下面评论哦。)
潮州溪口卤鹅
潮菜中最具影响和最传神的作品之一就是“卤味”，其中以磷溪镇溪口狮头鹅为代表，是潮州风格独特的卤制食品。溪口鹅肉嫩脆适宜、咸酸甜适口、香滑入味、肉质肥美、多食不腻、少吃知味，独具口感和快意。虽然制作程序跟其他卤鹅别无区分，但之所以卤出来的鹅肉味道会跟其他地方不一样，主要是在卤水上下功夫。卤汁在下锅前，需要先加工，有些香料则需炒制令其香气溢出，制作专门的卤汤时用肥猪肉、老母鸡、筒骨或排骨等加上酱油、带壳桂圆等熬煮。(欢迎大家来阅读我的文章，我们每天会分享不一样的新鲜内容，如果我的文章对你有帮助，请您关注我们的百家号，大家有什么宝贵意见，请在文章下面评论哦。)
“食在广东”早已是家喻户晓，穿行在广东的大街小巷，无论你来自哪里，都能找到适合自己口味的美食。广东美食源远流长，每个地区都有自己的特色佳肴，而且品种繁多，让人应接不暇、垂涎三尺。你需要带上的是一个容量非常大的胃。因为很少有人能把潮州美食吃完，只能说美食太多，而我们的胃太小了！
