材料：鸡蛋4个、西红柿2个、葱花适量。
调料：盐、糖、味粉、水淀粉各适量。
准备食材
做法：1、把鸡蛋打入碗中，加入少量的淀粉水后用筷子一起搅散备用（加入水淀粉的目的是为了让炒出来的鸡蛋更加的松软）。
2、在西红柿的一端打上十字花刀，放入开水中关盖浸泡两分钟，捞出放凉，然后切成小块备用（这里要注意是：①如果开水没有没过西红柿的话要打花刀的那一头朝下浸泡。②可以把捞出来的西红柿放在冷水中，这样会凉得快一些）。
剥好皮的西红柿
3、起锅放入适量的食用油，再放入备好的鸡蛋液进行翻炒，之后再倒入备好的西红柿块（鸡蛋液要凝固之后再去翻它）。
4、然后加入盐、糖、味粉一起翻炒均匀，再用锅铲把西红柿按压一下，让它变得软烂。当西红柿变得软烂的时候再翻炒均匀就可以出锅了，出锅之后再撒上一些葱花就可以了。（在炒制的过程中可以撒入一些清水，这样西红柿更容易变得软烂）。
成品
这样做出来的番茄炒蛋操作会比较简单，西红柿和鸡蛋不用再分别炒一下之后再混在一起，而且西红柿在去皮之后吃起来口感会更好。喜欢的话可以点击收藏和关注，谢谢！
