初夏，雨水多，阳光比较好，扫帚苗儿真正起身了，长得高高大大，郁郁葱葱。农村路边，地头，房角，屋后，都有它，仿佛就等待这个时候大秀身姿：一杆主茎，外披细密的枝梢，枝梢再分，叶如细剑，蓬松如一棵小塔松，不用修剪。这个时候，又是一个吃扫帚苗的好季节。初夏这个野菜用来包包子非常美味！过去，只是知道，扫帚苗长大了，能当扫帚用，没想到，扫帚苗嫩的时候，叶子还能做成营养丰富的餐桌美味。
扫帚苗，又名地麦、落帚、扫帚菜、孔雀松，正式名字叫做“地肤苗”，是一味清热解毒、利尿通淋的中药，不过中医最常用的是扫帚苗的籽，叫做“地肤子”。因为生长适应性强，对气候、温湿度要求不严格，在北方的原野、荒地、荒坡、田间地头、沟渠路旁都能生长。同时，它营养成分丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类，氨基酸，维生素等需要的多种微量元素。扫帚苗全身都是宝，嫩时可当美味，老了可制作扫帚，果实 “地肤子”是一味药材，具有清热利湿，祛风止痒的作用，这些，李时珍在《本草纲目》早有记载。
扫帚苗可用来做扫帚，这大概是其名字的来历。长到秋深，扫帚苗干粗树老，叶子落尽，沿根挖下，捆扎结实，石头压上一两天，就是一把很好的扫帚了。过去，家家户户都要留下几棵扫帚苗，长到秋深，长到老，扎成扫帚。
因为这种野菜在农村很常见，所以农民就把鲜嫩的扫帚苗用来制作一些美食，美味又可口，有蒸菜，凉拌或与肉搭配在一起做成包子也是可以的。下面一起来看看扫帚苗包子的做法吧！
主料：面粉适量，扫帚苗适量。
辅料：发酵粉适量、清水适量、姜末适量、韭菜适量、五花肉适量、甜酱适量、白胡椒粉适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、油适量。
做法：
1、五花肉切丁（切丁才香，肉末出不来效果的），加入甜面酱、白胡椒粉、姜末、盐、鸡精、油，搅拌均匀，腌渍1-2小时；
2、扫帚苗采摘回来，摘下嫩叶，去掉老茎，将其浸泡在水中，清洗干净；
3、锅中烧开水，将其焯水，捞出立即投凉；
4、将发好的面团揪成大小合适的面剂，按压；
5、肉馅、扫帚苗和韭菜倒油搅拌均匀；
6、包好放入蒸锅，蒸25分钟即可；
7、关火，焖5分钟再开盖子。
扫帚苗包子
今天，人们崇尚生态，回归自然，青梗绿叶的扫帚苗成了人们尝鲜的食材，甚至成了酒店里的一道美味。今天吃的这个扫帚苗包子，让我口齿留香，回味无穷。小伙伴们，你吃过扫帚苗这个野菜吗？
