随着人们生活水平的提高，人们对养生也是越来越重视了，说到养生，相信很多人都会第一时间的想到抽烟、喝酒，很多人会觉得抽烟、喝酒最伤肝伤身了，今天炳哥就和大家来聊聊养生养肝这件事。
俗话说“养命先养肝”这也说明养肝的重要性，大家都做到喝酒抽烟伤肝伤胃，也一直提倡大家戒烟戒酒来养生，其实伤肝的不只是抽烟喝酒，其实最伤肝的不是抽烟喝酒，而是看似不起眼的这件小事，而且很多人每天都在做。它就是你的脾气和情绪，暴躁，生气，郁闷这些情绪波动才是最伤肝的，因为经常生气会导致肝气郁结，长期的肝气郁结，就会使人出现，困倦，乏力，食欲不振，视力模糊等等肝损伤表现。
近期提前闷热，会使人变得更加暴躁，火一点就着，很多朋友都出现食欲不振，早上起不来，晚上睡不着，不仅是黑白颠倒，就连三餐都不在点上，炳哥觉得食欲不振的原因有几点，第一是作息不规律，尽在饭点前吃零食。第二是缺乏运动，长时间卧床或者躺沙发是现在大部分朋友的现状，没有运动，肠胃的消化功能也就减弱了。第三点就是最重要的情绪没控制住，经常情绪波动生气伤肝了。
说到没胃口，不想吃，要养肝，炳哥想到了菜芥蓝，芥蓝菜非常适合现在的大家，芥蓝中含有一种有机碱，能够让大脑味觉神经受刺激，带来一种想要饮食的感觉，其次芥蓝是一种膳食纤维丰富的蔬菜，能够把肠道中的垃圾排出体外，让肠道减压，从而给人体的感受是就一身轻松，然后就是想要吃东西。同时芥蓝菜能有效改善失眠，芥蓝含有特殊的苦味成分，可以有效抑制大脑兴奋神经，有安神镇定的功效，能有效的缓解人们烦躁的情绪，平心定气，不生气，还能帮助改善睡眠。
但是芥蓝中会有一种微微发苦的口感，这就是芥蓝中的碱的影响，一般炳哥都是用芥蓝煮成汤，这个微微发苦的口感就会减弱，用鸡蛋和他搭配，还能够增加这道汤品的口感和层次感，给这道汤品带来不一样的体验。
今天和大家分享这道汤，非常有益于我们的肝脏芥蓝菜中含有丰富的胡萝卜素、铁、维生素E等有益成分，对肝脏有很好的保护作用。好了说了这么多，就让炳哥带着大家看看这道芥蓝鸡蛋汤的做法吧！
【食材准备】：
芥蓝菜，鸡蛋，老汤，食盐，食用油，蒜头，鸡精，葱花等等
【烹制方法】：
1、 芥蓝菜清洗干净，每一辦叶子中都要认真清洗，然后沥干水分，鸡蛋磕入碗中，用筷子打散，然后拍少许蒜头备用。
2、 取一口干净的锅，烘干锅内的水分，然后加入适量的食用油，大火烧锅，油温在七八层热的时候，把打散的鸡蛋放入锅中，先煎一下鸡蛋，煎鸡蛋一定要热油，鸡蛋才会有蓬松感。
3、 鸡蛋要翻炒成片，再把拍好的蒜头放进锅内一起爆出香味，接着把准备好的老汤倒入锅内，一般一个小碗汤汁，然后再加入适量清水，如果全部用老汤会太咸，汤汁也会太油腻，影响口感，一般只要倒入整道汤品的四分之一即可。
4、 芥蓝菜切成段，可以先把根部先入锅，等到锅内的汤汁开始沸腾之后再把叶子放入。
5、 加入少许食盐，大家一定要先尝一下汤，如果够咸的就不用再加盐了，最后加入鸡精即可。
盛出碗中，加入葱花进行点缀，再喝一口浓郁的汤汁，有煎鸡蛋的蛋白质香味，还有芥菜中的清爽的口感，并且汤汁带有老汤的浓郁口感非常带劲。
温馨提示：
1、 芥蓝菜很多朋友都会用水焯一遍，一般我们煮汤的芥蓝不用水焯，直接就可以下锅，口感上不会有微苦。
2、 煎鸡蛋的时候一定要热油下锅，煎出来的鸡蛋才会有蓬松感，看起来也会比较大一些。
3、 老汤的分量不需要过多，过多反而会影响口感，会有油腻和过咸的现象出现。
最后炳哥还要说一下那个秘密武器，那就是老汤（卤汤），这个老汤几乎家家户户都会有的，比如说卤猪脚、排骨等等，加点它可以增加青菜的顺滑感，给汤品提升鲜味，如果没有就不加了。今天给大家介绍的这道芥菜鸡蛋汤大家都学会了吗？学会的宝宝快点来尝试一下吧。谢谢大家关注炳哥私厨美食。
