孜然茶树菇的家常做法_孜然茶树菇如何做?,孜然茶树菇的家常做法_孜然茶树菇如何做?怎么做最好吃?今天志同道合780为大家带来这道美味的孜然茶树菇的家常做法_孜然茶树菇如何做?,享受美食的时刻到了,喜欢的朋友赶紧学起来吧!将茶树菇洗净,沥干备用;姜、蒜、干辣椒切小。锅烧热,倒入适量食用油,待油热后倒入姜、蒜和干辣椒,翻炒爆香。
1烧茶树菇
1、新鲜茶树菇去根折段洗净后,放开水锅里焯水后捞出沥干水份;
2、蒸过的腊肉切薄片,小米椒切斜刀;
3、锅里放油,放入腊肉炒香炒到透明,肥肉部份成窝状(炒的时候把全肥的部份先下锅稍煸);
4、下姜蒜末,加2大勺豆豉酱炒香,再放入辣椒,少许花椒炒香;
5、倒入沥干水分的茶树菇,调入盐,白糖,酱油煸炒至茶树菇水份要干不干的时候,撒上葱花,淋少许麻油起锅即可。
2红方茶树菇
五花肉切块,焯水沥干,起锅略放油,放入香叶,草果,肉蔻,大料,干红辣椒,桂皮陈皮,小茴香,姜葱,黄冰糖炒至冰糖完全熔化,放两茶匙老抽,放入备好的肉块,炒至肉块起色。放白胡椒粉半小匙,加料酒(或是红酒)一茶匙,略少于1/2杯的生抽,1/3杯的开水。换成用砂锅,完全泡好的茶树菇置底,倒入半成品,文火一个半小时以上即成。
特点:红方入口即化,肥而不腻;茶树菇糯而不柴。的确是时令滋补佳肴。
3双色茶树菇
1、茶树菇去根洗净,用精盐、料酒腌渍片刻备用。
2、将茶树菇沾生粉,拖蛋液,沾黑白芝麻入五六成热油中炸熟摆盘。
3、锅入橄榄油烧热,倒入柠檬汁奶酪、白糖小火搅拌均匀调成汁淋在原料上,点缀法香、樱桃即可。
材料替换
用白蘑替换茶树菇,称为双色白蘑。
口味变化
在调味料中去掉奶酷、柠檬汁,换成炼乳,称为乳香双色菜树菇。
4茶树菇焖鸭
1、将茶树姑的根部切除,泡发,洗净。葱切葱花,姜切丝,蒜切片,青椒切块。
2、鸭腿切块,放入开水里,加入适量料酒、姜片汆烫3分钟左右,捞起洗净淋干水分备用。
3、炒锅加入适量油,放入姜丝、蒜片、葱、八角、花椒炒香。
4、倒入鸭块大火爆炒出油。
5、放入适量料酒,加入适量酱油调味上色。
6、将茶树菇放入锅内煸炒。
7、加入没过所有材料的清水,大火烧开转中小火炖至鸭肉酥烂。
8、最后大火收汁,放青椒块和盐调味即可。
5鸡腿炒茶树菇
1、先将鸡腿洗净后去骨切成丁,用生抽、料酒、淀粉、少许油拌匀腌15分钟入味备用。
2、茶树菇剪去根洗净焯烫后沥干水份。
3、锅放油四成热放入腌好的鸡腿肉煸炒至变色,加入姜、蒜末继续煸炒出香味,再放入焯水后的茶树菇翻炒片刻,加入蚝油炒匀出锅装盘撒香葱即可。