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去市场买菜时，在猪油里有一个带有大铁锅的摊位，旁边放着一大块油，里面放满了油渣儿。肯定很多人不知道它是什么？可以吃吗？其实这是一种油滋滋。在过去，是80后最爱吃的一种特别的零食。
以前每年冬天杀猪时，猪油和猪的脂肪做成的肉渣，可以直接食用，也可以做饺子馅或什么的。
提到油渣儿时，就会忍不住想起了童年的艰苦生活。那时，只有端午节和中秋节可以买些猪肉，吃饺子。一年中最有希望的事情就是杀猪。杀猪后，会卖掉大部分猪肉，留下猪头和一小部分猪肉，以及特肥的油脂（这都是用于做猪油的），一大罐猪油，足以吃一年。
完成猪油后，一些肉被埋在猪油里。烹饪时，偶尔将一些放在菜里，就算是开了荤。杀猪后，我很期待猪油，因为会有我最喜欢的油渣儿，这是我一年中可以吃的最好的食物的时候，特别是里面的猪腰子，太香了。这种油渣儿是我童年最喜欢的零食，现在想来，也是我的珍贵回忆。它是被遗忘的民族美食，八十年代的经典，是无数80后的童年回忆。
猪油渣
材料：板油、水
做法：
1，把板油切成碎片，或碎块，切大一点点。
2，将油切好后，在干净的水里冲一下。
3，把水放入锅中，把切好的油倒入锅中，中大火，开始时出来的油有点白，这是因为水，一段时间后油会变得清。
4，直到肉变成淡黄色，调整到小火。
5，直到肉萎缩，油全部出来，就好了。这个过程比较慢，一般需要1个小时左右
小编有话要说：
1，板油也可以用肥瘦相间的五花肉代替，这可以根据自己的喜好。
2，小碎油渣可以用来制作脆饼或零食，不要扔掉它。有许多小伙伴们不能接受荤油的味道，可以在油炸的时候放几根葱。将葱炒至金黄色时，将其扔掉。此时，油完全没有异味。
3，油渣可以直接食用，也可以做饺子馅。
4，这东西很好吃，但不要贪心，因为它脂肪高，热量高。
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