不知道大家有没有觉得，最近猪肉的价格上涨了不少呢？鸡肉的价位倒是变化不大，居家生活嘛，家庭主妇们肯定得精打细算，对吧？哪种便宜买什么，才是百姓真正过的日子，什么贵吃什么？纯属败家，大伙同意吗？
鸡身上最好吃的两个部位，肯定非鸡腿肉和鸡胸肉莫属，它们的热量低于猪肉和牛肉，从营养价值上来说，也丝毫不逊色于它们，不仅蛋白质、维生素和其它物质含量高，而且具有容易消化等特点，突出的是细嫩的口感、肉质的鲜美，热炒或者炖汤都是非常滋补的。
单纯把鸡肉当作下饭菜来说，红烧鸡块就是大部人所钟爱的一种做法，大家如果想要学会一样拿手菜，从它下手不失为一种讨好、取巧的办法，鸡汁浓稠、鲜嫩入味，既简单又好吃，哪种滋味大概就是“家的味道”吧！
食材配料：鸡腿、料酒、盐、食用油、干辣椒、葱、生姜、八角、香叶、桂皮、藤椒（花椒）、蚝油、味极鲜酱油、老抽、冰糖（或者白糖）、青红椒、黑木耳、啤酒、十三香、鸡精。
制作过程：
首先，准备1对新鲜的鸡腿，把它剁成小块后，再冷水下入锅中，同时，加入少许的料酒，煮出血沫后捞出，再放入凉水中冲洗干净（这样处理，鸡肉的口感会变得更紧实一些），沥干水分装入盘中备用。
起锅烧油，把焯的鸡块倒入锅中，开大火炒至变色后，再放入适量的葱段、姜片、八角、香叶、干辣椒、藤椒（花椒）、桂皮炒香，以上7种香料是红烧做法中常用到的，想必大部分都聊熟于心，小编在此就不再多言。
然后，再加入少许的蚝油，1勺味极鲜酱油，再来少量的老抽上色，把鸡块中的油脂炒出来后，再倒入半瓶的啤酒，和适量的清水烧开，两样加起来没过鸡肉就行。
然后，再加入少许的盐、鸡精、白糖、十三香调味，再转小火并盖上锅盖煮半个小时，待汤汁烧至浓稠时，再倒入适量的青红辣椒、黑木耳，再转大火翻拌均匀，即可出锅装盘，红烧鸡块制作完成，口味香辣味美，鸡肉鲜嫩爽滑，米饭遇上它又要“遭殃”啦！
温馨提示：
市场上出售的鸡腿肉大多是冰鲜的状态，所以焯水是不可省略的步骤，两个目的，一是去腥，二是入味，如果是土鸡，此环节就显得多余。
冰糖和白糖都可以互换着用，前者烧出来的鸡块色泽会显得油亮一些。
