秋风过，黄叶落，肥肉一坨坨！小伙伴们有没有“贴秋膘”啊??反正小编我最近是放飞了自我，直接导致面对镜子，欲哭无泪!!明明是丰收的季节，肉嫩鲜美的黑鱼、酸甜可口的番茄……想起来就让人垂涎三尺，可我偏偏要减肥了!!没有办法，谁让自己平时善于吃，不善于动呢？轻声叹气，电视上的明星都光线亮丽，想必对于体重管理也是有一套的，于是我上网搜寻了几位明星的减肥食谱：什么“只吃一顿”、“不吃主食”、“忍饥挨饿”这种虎狼之词纷纷映入我的眼帘，遂作罢！即使减肥，也不能亏待了我的胃，看完明星们的魔鬼减肥食谱，我选择这碗好喝不胖的靓汤！
肉嫩汤鲜的茄汁酸汤鱼
By 疯狂煮父
配料：
乌鳢 1条（2斤）、西红柿 4个（一斤半）、金针菇 300克、娃娃菜 300克、大葱 60克、姜 40克、白洋葱 半个（150克）、香葱碎 少许、精盐 10克、黄酒 100克、植物油 30克、开水 1000毫升、红薯粉 3克、白胡椒粉 适量
烹饪步骤：
1.黑鱼去鳞，鳃和鱼鳍，清洗干净；鱼头切下，从鱼背下刀剃下鱼肉，剩下的鱼骨切断备用；
2.鱼肉切厚片，加入红薯粉，黄酒20g，盐4g，白胡椒粉适量；用手抓匀上浆，腌制20分钟以上；
3.鱼头鱼骨清洗干净，用吸油纸吸取多余水分；锅中加入植物油烧热，加入鱼头鱼骨煎至两面金黄捞出；
5.大葱切滚刀块，姜切片，洋葱切丝，锅中留底油烧热，加入葱姜煸香；
6.加入切成小块的西红柿煸炒；西红柿炒至融化，加入煎黄的鱼头鱼骨；
7.加入开水，放入高压锅大火放气后10分钟关火；过滤出西红柿鱼汤，放入锅中烧开；娃娃菜切成细长条，金针菇撕开洗净，放入汤中；煮制娃娃菜和金针菇变软成熟（大约5分钟）捞出放入盘中底部；
8.加入腌制好的鱼片，大火滚开2分钟捞出放在菜的上部，加入鱼汤，撒上香葱碎。
烹饪小贴士：
1、黑鱼较滑，剔鱼肉时一定注意；鱼肉片不用切太薄，放置滚鱼肉时散掉；放在酸汤鱼中的蔬菜和鱼肉都容易成熟，不需要煮太长时间；码盘时将蔬菜垫在底部，然后放上鱼片，再加汤和香葱碎，比较漂亮。2、下次可以尝试放泡椒和酸菜提味，让味道层次更加丰富些，也可以再多放些西红柿；最后成汤时可以放入白胡椒粉提味；3、鱼腹处的鱼肉可以先将大刺拔出，这样省得切成片时有断刺，总的来说还要提高刀工；4、可以适当减少汤的量和蔬菜的量，这样味道会更加浓郁。
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