元宵是我国重要的传统节日，是每年的农历正月十五。可是在浙江台州，元宵节的时间却与众不同。元宵节比别处早一天，是正月十四，而且该晚家家户户吃糟羹，糟羹又称山粉糊。浙江台州有这样一句谚语：“正月十四是元宵，家家糟羹蛤蜊调”。台州人元宵夜吃糟羹在全国是独一无二的。糟羹又叫山粉糊、番薯粉糊，这么朴实的名字一听就知道糟羹和番薯粉肯定大有关系，没错，糟羹就是以番薯粉——台州又称之为山粉，以山粉为主料，加以各种切成细丁的配料煮成的糊状食品。台州人闹元宵要吃“糟羹”，你吃过吗？
糟羹、山粉糊也好，关键在于选料要好，精肉、冬笋、香菇、荸荠、油豆腐、胡萝卜、年糕、菠菜……等等，切细丁炒熟，加水煮开，同时把番薯粉在温水中调成浆，水开后调小火，将番薯粉浆水慢慢倒入并不断搅拌，直至变成稠糊状后略加调味即可。在半透明的番薯粉糊中，年糕管白、胡萝卜管红、菠菜管绿；冬笋、荸荠提供爽脆，精肉、年糕负责粘韧；香菇和冬笋一起鲜，精肉、油豆腐等不同的香。热气腾腾出的锅来，是又好看又好吃。据说老吃客能够不用筷子不用勺，光端着碗边转边吸溜，一会就能干脆利索吃完一碗糟羹。
台州人一般是正月十四吃咸的糟羹
台州各地虽都有元宵吃糟羹的习俗，不过还是略有不同的。一般是正月十四吃咸的糟羹，正月十五吃甜的糟羹。正月十四吃完咸羹，很多台州人还有正月十五吃甜羹的习惯，寓意先咸后甜，生活越过越甜美。同样是羹的一种，甜羹虽然没有咸羹那些种种的传说，也没有足以让人溯流探源的“文化底蕴”，但却同样撩人食欲，受到很多市民的喜爱。跟咸羹比较，台州人在甜羹的烹制上的讲究也要少许多。没有什么先后顺序，简单地说就是“一锅煮”。等全部烧开煮熟后，再加入粉糊勾芡、搅糊。大量的高糖分食材以及葡萄等甜果混合熬制。湿冷的天气，一碗热气腾腾的甜羹，黏稠甘甜，诱惑难挡。
台州人一般是正月十五吃甜的糟羹
元宵节吃过糟羹，大家碰见时就说发财羹吃了没有，还相互到各家去吃发财羹。然后，人们走上街头，观花灯、玩焰火、看舞狮、猜灯谜……加入闹元宵的队伍。待深夜回家时，再热一热冷羹，喝上几碗，才心满意足地进入梦乡。小时候爸妈催着吃糟羹，并不觉得是多么美味。离开家的时候反而最想吃的就是这味道。可能是它就承载着我们对家乡的记忆，寄托的思念。离家在外，能吃到家乡美食的机会本来就少，像糟羹这样的元宵美食就更少了。台州人元宵节要吃“糟羹”，是台州人念念不忘的家乡味道。小伙伴们，你吃过糟羹这种美食吗？
