，第一次去北京的时候，朋友就带我去品尝了一下全国有名的卤煮。
“这辈子再也不想吃这种看着反胃的小吃了”这是第一次吃卤煮时候的反应。
，第二次去北京，朋友又带我去吃卤煮。神秘兮兮的说，怎么样，要不要继续回味下卤煮的味道。在朋友在激将法下，我又跟他来到了卤煮店。这次看着一碗油腻的猪下水，没有了之前的感觉，一口下去，反倒是油腻中带着香味。从哪之后，每一次去北京总要去吃一次卤煮。
北京卤煮
卤煮火烧是北京的特色小吃，听说在光绪年间就有了。很多外地人搞不明白，为什么北京的小吃都是那么的难吃，从豆汁，到卤煮，貌似没有一样让人一口下去觉得是美味的食物。
这也难怪，北京是历史上著名的都城，生活在北京的人，要么是皇权贵族，要么就是平民百姓。当然，平民百姓肯定占据大部分。在工业文明还不太发达的古代，北京有很多靠出卖体力谋生。所以，很多价格便宜，有营养的小吃就成为了他们的最爱。
卤煮
卤煮具有丰富的营养价值，其中的主要食材猪大肠跟猪肺两者都具有养生功效。就拿猪大肠来说，它具有润燥、补虚、止渴、止血之功效。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A等，可以补虚损，健脾其中，豆汁跟卤煮就是作为有名的两个代表。
卤煮火烧是把火烧跟炖好的猪肠子跟猪肺在一起煮，然后在放入豆腐片，卤汁，还有蒜汁，香菜等辅助食材，尽量做到肉肥而不腻。虽然卤煮火烧的口味经过民间烹饪高手一次又一次的改良，但是还是有很多的外地人承受不了这种味道，几乎都是吃一次就够。但是，地道的北京没有几个不爱吃这种小吃的。
卤煮
这种小吃本身就具有争议性，有人说这是全国最难吃的地方小吃，说这话的时候，你有没有对比过螺蛳粉，河南的胡辣汤，长沙的臭豆腐。其实这些地方特色的美食，都是具有这种争议性的特点。
本地人最爱的美食，外地人尝一口，却咽不下去。毕竟，几十年养成的口味不是一下子就能被改变的。现在正值假期，如果你恰好又在北京，我还是建议你去品尝一下北京的卤煮跟豆汁，毕竟这是北京的特色。来了北京，不去吃卤煮，那多亏，只有自己亲自品尝一下，才能知道是否符合自己的口味。
