前段时间听过一句话”一桶水不满半桶水晃荡“来形容很多年轻厨师的年少轻狂，在采访过程中也接触到很多厨师在谈起当年，似乎每个人都有这样一段成长的过程。不管怎样，我们都应该尊重身上所增添都每一道色彩。————男爵
调侃大厨NO.024
薛军|人不轻狂枉少年
时间是很好的东西，它能验证一些事情，让你知道你到底错还是对的。成功和成就是两码事！到了一定年纪后，真的不会在意这些。
————薛军
认识薛军，是因为朋友推荐，朋友说：在南京，有一个很有型很酷的厨师，而且很有故事。接触到薛军，被他酷酷的外表给震撼到，厨师怎么可能这么酷。和他的采访非常特别，他开着车带着我从南到北兜了一圈，我们的采访就结束了。
01
曾经是个轻狂的少年
薛军的成长经历和很多人不同，他曾经是一个无忧无虑的孩子，15岁那年，他不读书了，用他的话来说，非常容易学坏的年纪，而且那时候周边环境也不好。或许是生长环境导致他过于早熟，他觉得不能这样下去，必须要养活自己。
于是，他选择了从厨。在当时看来，这个门槛低，不需要学历，也不需要什么关系，只要能吃苦，不至于饿死。但是年少轻狂，就算在厨房，做最低级的工作，也改不了自身的傲气。为此也受到了不少同事的针对，直到后面一个大哥告诉他，做人，应该怎么样的。
和他的外表一样，薛军给人一种放荡不羁的感觉。他说曾经也觉得自己是一个很特殊的人，他干了不下20份工作，经过这么多年的社会历练，现在知道，自己只是一个平凡的人。
目标不能有太多，太多了就会乱。很多事，只有经历过了才会明白，找到自己内心真正想做的事情，倾尽全力把其做好，这样就一定会成功。
兜兜转转后，他觉得，还是做厨师比较适合自己，三十岁该定下来了。
02
成功和成就是两码事
薛军说，在以前非常渴望成功，其实内心对成功并没有多大的概念。只是向往着买房买车，能管理几个店，走出去大家都认识，觉得这样就是成功了。
后来，接触了越来越多的人，才发现成功其实不难，只要设立了目标，努力去实现就能成功。但是如果要让更多人肯定你，那么必须要做出一定的成就。所谓成就就是要有代表性的作品，这个作品可以是一道菜，也可以是一家店。但是这些东西都是要有一定社会价值的。
薛军说，现在的他，能做几千一位的高定宴会，也能做人均几十块的快餐，因为每个层次都有需求。
他说，最近他在做十几二十块一个人的快餐，原以为快餐非常好做，操作简单，工艺不复杂。但是接触下来发现，越简单的东西越难做。因为快餐的受众群体是普通老百姓，而这类消费群体是最庞大的。快餐的价格不能太高，利润就低，想要赚钱就一定增加翻台率。所以这时候就非常考验他的能力，在菜品研究上面，就要多花心思。
薛军说，做快餐，让他感受到了前所未有的成就感，这种感觉来自食客、来自投资者的赞许。
03
内心的强大来自能力和经历
“我是我们集团学历最低的，但是我有间很漂亮的办公室”薛军和我说到这句话的时候，眼底藏着骄傲，我宛如看到了那个15岁的狂妄少年。
厨师的学历普遍不高，很多人会自卑，这个自卑可能会跟随一辈子，书到用时方恨少。也有人会用自大来掩盖这一切。但是真正的手艺人是无关学历的。
薛军说，他学历不高，刚刚去公司的时候每天一本正经的坐在那边办公很不习惯，也很怕同事的目光。特别是在开会时，有时候会迸出几句英文单词的时候，显得自己格格不入。
到后来，项目起来了，他开始忙碌了，他才找回了自信。同事们都会很虚心向他请教，让他做决定。他才明白，一个人的自信来自于自己的实力。如果在某个领域够强大，那么就一定会受到重视。
这就好比小时候我们经常说，我要做一个有用的人。这是自身价值的体现，和学历无关。错过了努力读书的时候，那么不能错过努力奋斗的年纪。学历上的缺失可以用其他方面补回来，虽然会累一点。但是只要做了，就会有成果。
04
男爵对话大厨
男爵：你觉得这些年走来，对你来说最重要的是什么？
薛军：最重要的是，我时刻知道自己该要什么，另外就是我很感谢我身边的很多朋友。前，是朋友在帮我，现在我开始要回报我的朋友们了。我人生中对我帮助最大的不是家人，而是朋友。
男爵：对于做菜，你现在是偏向于口味还是偏向于摆盘？
薛军：我现在已经不会去做一些“哇塞”菜，也不会把菜弄成看不懂的样子 ，我可能更注重菜的本来的模样，通过摆盘，让其更加漂亮一点。
男爵：如果让你再次选择，你还会再做厨师吗？
薛军：我从不想如果，因为人生没有重来。既然已经是厨师了，就不要多想了，我也做过不少其他的行业，我想厨师应该是我最好的一条路。
