你是东北人吗?吃过东北菜吗?看看这些让人流口水的东北特色美食吧!
1.杀猪菜
最具东北特色的杀猪菜,其实并非一道菜,杀猪菜包括:蒜泥白肉,蒜泥护心肉,酸菜炖白肉血肠等。当然人们了解最多的就是酸菜炖白肉血肠了,那叫一个香啊!在东北每逢快要春节时,一些农村家庭都会杀上一头猪,宴请同村人来吃杀猪菜。一口大铁锅,烧上柴火,放入酸菜.血肠.猪肉.猪头.猪内脏等,炖上一大锅!猪肉当然是要选择自家纯粮食喂出来的圈养“笨猪”二三百斤的大肥猪,炖出来的杀猪菜才是最地道.最香的。在东北许多地方也是常年可以吃到杀猪菜的,所以想要品尝杀猪菜并不用非得等到年关将近,随时来都是可以品尝到的!
2.小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇也是东北极具特色的炖菜,其营养价值相当的高。野生干榛蘑衬托散养笨鸡肉的鲜香,再加上点粉条,口感真不是一般的棒!东北有句老话“姑爷进门,小鸡断魂”意思就是姑爷和媳妇回娘家,老丈人家一定会做这道菜!早在乾隆.光绪.宣统,甚至是慈禧太后的御膳食谱上都有这道菜,当时叫“口蘑肥鸡”可见小鸡炖蘑菇不仅亲民,也是宫廷御用美食!原因可能只有一个:小鸡炖蘑菇不仅好吃,其营养价值也是非常高,抑制病毒的同时提高人体免疫力。这么好的一道美食,你馋了吗?来东北找我,我带你去吃!
3.铁锅炖大鹅
铁锅炖大鹅也是东北名菜之一,如菜名一般,想吃这道菜,你必须又一口东北大铁锅,再来一只鹅,鹅必须是东北农家养的大个呆头鹅。有了这两样你就具备了做铁锅炖大鹅的初级条件,当然其他条件就在于配料.做法与火候了。配料必不可少的当然就是油盐葱姜蒜了,再加点料酒.酱油和白糖配料就齐活了!接下来就是给大鹅焯水去浮沫,之后过清水晾干水分备用,起锅烧油,大鹅跳入锅中,翻炒至金黄,加酱油调色,料酒去味,白糖调味,炒匀加水至够大鹅洗澡,大火烧开,小火焖一小时,出锅可以开饭了!当然喜欢的放入酸菜也是别有一番味道的!
4.一锅出
一锅出又名”乱炖“顾名思义就是炖菜主食一锅上齐,锅底炖着排骨.豆角.土豆.玉米等,锅边贴上玉米饼(又名锅贴)炖到菜品入口即化的感觉,汤汁浓稠,玉米饼蘸着汤汁那叫一个香!一锅出的特色就是没有华丽的菜品与装饰,都是农家最常见的食材,放在一口锅中,体现了东北人朴实.热情好客的豪放品性,也是来到东北不可不尝的一道特色美食!
5.锅包肉
锅包肉并非菜如其名,锅里包着肉,其原名其实是叫”锅爆肉“是光绪年间一名叫郑兴文的官厨用来招待俄罗斯友人的一道菜。因此菜为酸甜口,下锅需用急火快炒,固取名”锅爆肉“但俄罗斯人的发音”爆“既是”包“所以流传下来便成了锅包肉!此菜曾上榜”向世界发布“中国菜”活动暨全国省籍地区经典名菜,名宴大型交流会“所以锅包肉不仅是东北名菜更是全国甚至世界知名的美食菜品,其酸甜口味不仅可以用糖醋来调,用番茄酱调出的酸甜口味也是别具特色的!
如同每个地方都有自己的特色一样,东北也是不仅有这些特色菜品,还有好多你没品尝过的特色美食,小编介绍的再多,读者朋友也是只能默默的咽口水,想要了解品尝不如亲自来趟东北,不仅又地方特色美食,独具地方特色的东西还有好多好多,你心动了吗?快来告诉我你的家乡都有哪些特色吧,让我也羡慕嫉妒恨一回吧!