在餐桌上,能有一碗鲜美的番茄蛋花汤出现,是一件很舒心的事情,营养简单,丰富的维生素C,能补充我们身体的需求,老少皆宜,是公认的一道美食,生活节奏加快,抓紧吃完饭,中午还能休息一会儿,番茄蛋花汤就是一个不错的选择,百家菜百家味,很多人做的蛋花汤,不是稠了,就想稀了,效果并不理想,也不知在哪出现了问题,今天教大家一个打汤小技巧,让你家的蛋花汤,好看又漂亮。
想要好看又好喝,其实也挺简单,比原来要多加一个步骤,转变一下观念,西红柿要选择沙瓤的,切开有硬心的,味道不浓,蛋液尽量打散,而不是随便搅几下,汤汁煮沸后,要加玉米淀粉勾芡,这样打进去的蛋花才好看,会被衬托在上面。
番茄蛋花汤
食材:番茄、鸡蛋、葱花
调味:食盐、花椒粉、芝麻香油
1、准备两个西红柿,在顶部切十字刀,用开水烫一烫,大约5分钟后,剥掉西红柿的外皮,这样更好吃。
2、改刀切成小块,硬蒂切下来扔掉,碗中打入两个鸡蛋,充分搅拌均匀。
3、锅内烧油,下入西红柿,少加点食盐,大火翻炒出汤汁,食盐可缩短出汤汁的时间。
4、加入适量的开水,大火煮开,加入适量的食盐、胡椒粉,搅拌均匀。
5、用吃饭的勺子测量,碗中加1勺玉米淀粉,5勺清水,搅拌均匀后,倒入锅中勾芡,具体请根据汤汁的量来增减。
6、等汤汁再次煮开后,转成小火,沿着筷子慢慢倒入鸡蛋液,稍微等十秒钟后,再进行翻动,给鸡蛋液凝固的时间。
7、临出锅前,撒入葱花,淋入适量的芝麻香油,搅匀后关火出锅。
8、一道美味的蛋花汤制作完毕,营养美味,好看又好吃,蛋花全部飘在上面,看着就很有食欲,每人都来一大碗。
技巧总结
番茄也就是西红柿,只是叫法不同,加少量的胡椒粉,可以去掉鸡蛋的腥味,至于勾芡,那就看自己的喜好来了。
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