现在人们的生活是过得越来越好了，我们在大街小巷都能够看到西餐厅，现在的西餐厅也是受到了很多年轻人的喜欢，我们在去西餐厅的时候，牛排是我们在西餐厅里面所吃到的美食之一，我们都知道在外面西餐厅里面吃一顿牛排的话，也不注意几大百人民币就这样花出去了，而且我们还不知道外面餐厅里面的牛排是否干净卫生，所以说就让很多的人他们萌生了自己在家里面煎牛排的想法，因此如何煎牛排成为了一道难题。
在煎牛排的时候，首先锅一定要烧得非常的热，这样牛排在下路的锅里边的时候，高温就会迅速的把肉的表面封住，就能够让鲜美的汁留在里面煎牛排可以用植物油，也可以用黄油，因为不是炸，所以说就不需要太多，薄薄的一层就可以了。大厨给我们最好的建议，那就是需要用橄榄油，这样营养价值会高一些。
牛排好不好吃？其实90%靠的就是牛肉的品质，关于等级那么就要看自己的消费能力去购买了，在国内进口市场种类繁多，所以说可以自行去选购。
喜欢吃好一点品质的牛排，那么我们也可以去超市里面选择自己喜欢的带回家。
牛排好不好吃？5%靠的是锅具，最起码是厚的平底锅。
在煎完牛排的时候，多余的油全部都会留在凹槽里边，这样牛排就会看起来非常的清爽。
剩下来的5%靠的是烹饪手法，牛排最好的搭档是海盐，加上现磨的黑胡椒，酱汁嫩肉粉其实都是用来掩盖不新鲜的牛排的味道的，所以说牛排一定要厚。
我们把买回来的牛排不需要放入到水里面冲洗，如果是冷冻的牛排，我们需要提前一天拿到冷藏室进行解冻，第2天看看是否已经全部退冰，如果没有退冰的话可以拿出冰箱常温退冰，退完冰以后要用到厨房纸巾吸去多余的水分。品质好的牛排不需要拿锤松肉，只需要上适量的海盐，黑胡椒按摩整块肉，等到片刻就可以开始煎了。
牛排在锅里边一定要用大火烧到非常烫的时候开始下锅。在煎牛排的时候，每一面分别是2~3分钟，两面加起来的话是5~6分钟，这样的时间煎出来的牛排是5分熟，如果你的牛排在一厘米左右的话，那么时间可以自行控制在两分钟以内，如果想要吃全熟的话可以延长时间。
在煎牛排的时候，千万不要忘记整块边缘部位也要煎一下。
煎完了以后需要抹上一层黄油，封住肉汁，再放入到容器里面，盖上锡纸或者盘子，室温下静置几分钟，这样就能够让部分流出来的汁液回吸到牛排的上面。
配菜可以自己选择，如果自己吃的话也就无所谓。
在这里跟大家普及一下牛排几分熟最好吃。西冷牛排推荐4~6分熟，因为西冷牛排也叫做沙朗牛排，这个部位的牛排肉质鲜嫩，汁水多，千万不要煎的时间太长了，要不然的话水分会被逼走，吃起来干干的。菲力牛排推荐3~7分熟。菲力牛排也就是牛里脊，牛柳肉质很嫩，油脂少，如果追求有嚼劲的牛排是不需要选择这种了。丁骨牛排推荐5~8分熟。牛背上的脊骨肉肉质细嫩到粗狂很油又很爽口。肋眼牛排推荐4~6分熟。肉质细腻滑嫩，吃起来特别的有嚼劲儿，就是比较油腻，吃多了小心要长胖。
