说起凤梨，第一个想到的就是凤梨酥。有一回闺蜜去台湾旅游，出发前就天天在群里问我们，想要什么伴手礼，信誓旦旦保证一定要给我们扛一箱回来。答案高度统一“凤梨酥”。从出发到回来，差不多去了半个月，朋友圈里高调晒着美景美食，群里的小伙伴只能咽着唾沫等她带回来给我们尝尝。结果这妞一回来就几天不见人，好不容易上门逮住她。问她原因，原来是凤梨酥太好吃，回来路上一不小心吃得所剩无几。自觉对不住我们，用她的话说就是“在家自我反省！”看着桌上仅剩的两块凤梨酥残骸，我们友好地决定好好吃一顿为她接风洗尘，不过最后买单的时候她笑得有点勉强
香酥的外皮包裹着酸甜内馅，咬一口每一颗牙齿都酥到发颤。整个凤梨的精华全部都融进这四四方方的小身板中。即使错过了凤梨的季节，也不怕错过凤梨的美味。曾经看过一部台湾的纪录片，关于凤梨酥的介绍，说正宗的台式凤梨酥馅要经过五六个小时的熬制。我们在家自炒的凤梨馅菠萝馅，不管正宗不正宗，至少是100%的果肉。
食谱名称：凤梨酥
1、准备主料：凤梨：400克，全蛋液：25克，宝宝奶粉：35克，软化黄油：70克，低筋面粉：80克准备配料：糖粉：15克，白砂糖：50克
2、在软化好的黄油碗中，倒入糖粉，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积变蓬松。为了防止黄油在打发时飞溅出来，妈妈们一定要选用深口的容器。
3、再倒入全蛋液，继续用电动打蛋器打发至鸡蛋与黄油完全融合。建议新手妈妈们，使用低速打发。
4、用筛网筛入低筋面粉和奶粉。
5、用刮刀拌匀成无干粉的面团。妈妈们一定要耐心的搅拌哦~
6、包上保鲜膜，放入冰箱冷藏40分钟。
7、接下来把凤梨剁碎。这一步最好不要搅打，保留一点果肉纤维，口感会更好。
8、平底锅中倒入剁碎的凤梨和白砂糖，电陶炉开中火，翻炒至凤梨粘稠成团，大约30分钟。盛出碗中冷却备用。在翻炒的过程中，凤梨会溢出汁水，妈妈们需要继续翻炒。
9、将冷藏好的饼皮，用切面刀均匀切成15克一个的剂子。
10、取一个放在手心，搓圆后压扁，舀一勺凤梨馅。
11、慢慢收口，搓成圆形，再整出长方形。我没有方形模具，所以直接用手捏，妈妈们家里如果有模具的话可以用模具塑型。烤箱没有自动预热功能的妈妈们，在整出凤梨酥形状后，可以手动预热烤箱啦，上管135度，下管120度，时间5分钟。
12、依次放入垫有硅油纸的烤盘中。
13、放入预热好的烤箱中层，上管135度，下管120度，烘烤25分钟。
一盘色泽金黄，内馅柔软又香甜，外形好似一个个小砖块的凤梨酥就完成啦~金黄酥脆的外皮，包裹着饱满又香甜的凤梨馅，还能看到丝丝分明的果肉纤维，真的让人忍不住想多吃几个，如此饱满的、果粒分明的的凤梨酥，想必只有自己做才能这么货真价实啦~【敲黑板】●每个烤箱的温控能力不同，在烤制的过程中，妈妈们要注意凤梨酥的情况，烘烤颜色和我差不多就可以，千万别烤焦啦~●妈妈们可以根据个人口味调整凤梨馅的酸甜度，增减糖量。●妈妈们按照我的食材量，差不多可以做12块。●妈妈们在剁凤梨的时候，需要把中间的硬芯去掉哦。
