酸木瓜泡鸡爪
酸辣泡鸡爪，云南这边喜欢用柠檬或者酸木瓜这种天然的食材做酸味剂，这次用酸木瓜泡的鸡爪有淡淡的木瓜香气，跟老王边看电视边啃，根本停不下来，哈哈。
原料：鸡爪子、酸木瓜、胡萝卜、芹菜、生姜、小米辣、白米醋、盐、糖、味精、饮用水。
做法步骤：
第1步、食材如图。生姜和芹菜中间这货就是酸木瓜啦，酸木瓜不仅可以用来泡鸡爪，来煮酸木瓜鱼，做酸木瓜鸡都超美味的哦。
第2步、鸡爪子切掉指甲，剁开成两半，清洗干净。
第3步、起锅，加水，冷水放鸡爪，两三片生姜，大火煮开。
第4步、水开后把浮沫撇干净，改中火煮6-8分钟。
第5步、煮鸡爪的时候处理一下配料，酸木瓜去皮，切成片，中间这些黑黑的木瓜籽弃去不要。
第6步、生姜洗净切丝，胡萝卜洗净切粗条，小米辣洗净切辣椒圈，芹菜掐去叶片只留杆，洗净切成长段。
第7步、把所有配料放入一个合适的盆中，加200ml左右的白米醋，加两碗纯净水，调入适量的盐，糖和味精，搅拌均匀。
第8步、盐的用量边加边尝尝看，汁水尝起来要稍微有点咸，这样鸡爪子的咸度才够。
第9步、调好酸辣醋汁先放一边泡一会儿使配料入味，然后芹菜和酸木瓜的味道也会进入到醋里面。
第10步、鸡爪煮七八分钟就差不多了，鸡爪子煮过头泡的时间久了会变软。
第11步、煮好的鸡爪用流动的冷水多冲洗几遍洗掉鸡爪上的胶质，直到水是清的。
第12步、把鸡爪放之前拌好的酸辣醋汁中，拌匀。
第13步、保鲜袋中加水，封口，多加几层防止漏水，放在鸡爪上，这样鸡爪都能浸泡在醋里面。加盖保鲜膜放冰箱冷藏一晚上。
第14步、泡好的鸡爪，酸辣爽口，追剧必备！
来自 美食天下 小董妞@厨房 的作品。
