小宇/主编/摄影
高温逼仄出油脂。“滋滋滋滋”的声响在石板上发出的声响，区别于我之前吃任何一次烤肉所听到的声响。石板上烤肉，看起来传统无比，但是食材与石器莫名的反应，又是头一回见，如此“赛博朋克”的操作。
口水直流，“金黄色”如期出现，比铁盘、篦子都要让食物受热更快更均匀。这一口，或许是你的味蕾在银川最接近韩国的地方。
雪绒巷38号，宁夏广播电台斜对面。电视台下班后的男男女女馋肉了，从单位出门径直迈入金姐的烤肉店。
招牌上写着：又来烤肉。名字取得简单，又是说这是一个老牌烤肉的回归，也预示靠好味把客人留住一次次再来。
金姐和爱人在银川做烤肉的时间要远远大于如今这间店面和大家见面的时间。金姐是韩国人，算是银川最早的一批烤肉店经营者，最多的时候经营了五六家门店。
甚至到如今有很多银川的烧烤或者烤肉店都有从以前的门店出去的厨师，金姐爱人对韩式料理可谓是百事通，也是掌勺多年的老厨师。
有客人笑着说：那些年头，没有什么网红店的概念，如果他们坚持到今天，在今天算得上十足的网红烤肉店。
为了做好这间店，金姐下定决心彻底买下了这处营业房，就是希望心无旁骛，她说不想给自己后路，就是要一心一意必须把这家店长久做下去!
言谈里，我们今次点的菜品一一上桌。而除了菜品回归正宗韩式料理，这个烤炉才是这一次的核心，黝黑的石板烤炉，在银川市面上还真是从来没见过，据说在韩国现如今这样的石板烤肉也是随处可见。
所以为了还原这样正统韩式烤肉的吃法，特地重金采购了这样的石板炉子，也更让我们期待这一餐。
五花肉、烤泡菜、烤牛肠，三文鱼拌饭，脊骨汤，单是这些菜上桌就知道终于可以吃个韩剧同款的烤肉了。
烤五花肉自然是代表菜品，金黄五花肉，焦香看得见，一定趁热吃!猪五花在韩国那绝对是一个必烤之物!
店里的五花肉不经腌制，肥瘦相间口感无敌，油汪汪的五花肉馋坏了几个月没吃烤肉的小姐姐!还有神器料理吃法，泡菜烤了剪碎垫在烤好的五花肉上面，一起入口，真的就太满足了!
还有牛肠，看韩剧的时候我可就太馋这道菜了，和我们想的不一样，牛肠端上桌一出场，前期处理的很干净，裹满了浓郁的辣酱酱汁，一整盘倒上石板，滋滋啦啦的声音，石板区别于铁盘，烤制的过程中比较快的就可以高温逼仄，这样肠外焦酥，但是内里依然肥糯，吃一个完全停不下来!弹牙入味!
除此之外，店里的其他菜品“猪五花、猪大肠、猪皮、参鸡汤、泡菜汤、炸酱面“，都是那种区别于银川市面上的烤肉常见的菜品。
这个时候自然还需要一点主食，选择实在是太多了，一次肯定无法全部品尝，推荐两个这次我个人印象很深刻的：
三文鱼拌饭，脊骨汤，三文鱼拌饭，这道菜食材本身就很新鲜，三文鱼的鲜甜肉眼可见，当中的料也很多，加上金姐爱人多年秘制的韩式辣酱，和饭拌起来。一个人吃一大份儿，中午当个工作餐也十分OK!
而且最有诚意的是为了让客人吃的放心，食材把关上就能看出是一个老餐饮人，单是一碗米饭，都是用地地道道的五常大米。口感自然是不一样，而且店内也有可以直接购买的包装精致的五常大米。
脊骨汤，诚意满满，原以为是上桌后是后厨用脊骨熬汤，结果上桌后，里面好几大块脊骨，看着就很有食欲，既是一道硬菜也是一道对肠胃很有好的汤品。
开春吃还是很舒服!店里的韩式料理和烤肉菜品种类太多，还需要你一一解锁啊!
探店：银川金凤区雪绒巷38号(宁夏广播电台斜对面) 又来烤肉
