鲜香美味的大虾用油来烹饪焖制，那个味道可是香酥脆。
油焖大虾，它就是山东十分经典的一道经典鲁菜。
其实这道油焖大虾的做法还是比较简单的，调味料也比较容易制作，主要是突出咸、甜的口味，基本上就差不多了，当然，其它的味道完全按各自己的口味来调制了。
我们做油焖大虾，一定是要购买好新鲜肥嫩的虾，对虾的要求是高一些，但做出来的菜自然就成功了一半。沿海地区的海鲜产品本来就鲜美出色，因此用渤海出产的对虾比较对口。
油焖大虾的菜色十分的亮丽、金黄，呈红色，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口，趁着热剥开来吃，细嫩洁白的虾肉，饱满又鲜美，实在是妙不可言。
这道大虾因为做法特别简单易做，咸甜的味道又很适合老人孩子吃，营养丰富。因为大虾经过油焖，虾壳就变得香香脆脆，连着虾肉和虾壳一起可以吃掉，还起到补钙的作用。
喜欢吃重口味的朋友们，可以根据自己的口味加上辣椒、姜蒜等等，味道麻辣正瘾，让人胃口大开，也是别有一番滋味。
【 油焖大虾 】
食材主料：大对虾
辅料：葱适量，姜适量，干淀粉1大勺，食用油，黄酒2小勺，食盐
做法步骤：
1，我们首先要去除大虾的虾线。用剪刀剪去虾须，沿着虾的背脊，剪开一条口子，取出虾线。去除虾线的虾，用水冲洗干净，然后沥干水。
2，虾肉加入食盐1小勺，把剁碎的葱姜拌匀，腌制20分钟。
3，腌好的虾肉均匀裹上一层干淀粉。
4，热锅凉油，待油八成热时，放入姜丝煸炒，爆出香味后，倒入大虾煸炒。
5，虾的肉变红后，加入盐和糖，继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱，翻炒均匀，就可以出锅了。
小贴士：
1，处理虾，水分一定要沥干，因为在煸炒时放盐后，虾肉会出水。如果之前不沥干水，炒出的菜就会有很多的水，没有口感。
2，姜可以稍微多放一些，可以去除虾的腥味，还能平衡虾的寒气。
3，大虾要提前入味去腥，先要加入盐、葱、姜腌制。
4，均匀地裹上干淀粉，虾油和水分不容易丢失，虾的口感好，加少许黄酒，焖制，油焖大虾的风味更加十足。
