观音堂牛肉,是三门峡陕州区的地道美食,慈禧太后曾对它赞不绝口。观音堂牛肉选用大块牛肉,在大缸中加盐腌制,夏季腌制两三天左右。牛肉下锅时加入茴香、桂皮等,煮制6小时就完成了,吃起来肉味醇厚。
石子馍,流行于三门峡义马市,有着数千年的历史。石子馍是将豆石垫在鏊上,将饼摊在石头上,这是一种原始的做法。石子馍外观焦黄,饼上凹凸不平,吃起来酥脆。
灵宝肉夹馍,是发源于三门峡灵宝市的特色美食,成为河南地区的大众美食。灵宝肉夹馍的饼是卧炉烧饼,具有外表焦黄、口感酥脆的特点。肉夹馍中的肉由猪头肉和猪蹄卤制,吃起来咸香可口。
卢氏鸡,生长于三门峡卢氏县,在豫西地区很受欢迎。卢氏鸡适宜在山地放养,它的鸡肉质紧致,是优良的鸡种。卢氏鸡常常被用来煲汤,它的汤味道鲜美,香气四溢。