关于美食的话题永远都不嫌多，那么芹菜鸡杂如何做好吃 芹菜鸡杂怎样做好吃如何做好吃呢？接下来，介绍简单美味芹菜鸡杂如何做好吃 芹菜鸡杂怎样做好吃的做法，赶紧备好材料一起来做做吧，芹菜择去老叶，清洗干净，切成段。鸡杂用食盐捏洗，肠子切段，其他都切片。
1芹菜鸡杂 上海小炒
1、芹菜择去老叶，清洗干净，切成段。
2、鸡杂用食盐捏洗，肠子切段，其他都切片。
3、将鸡杂用沸水焯一下去腥。
4、热锅下适量油，下芹菜翻炒，接着下焯水的鸡杂，继续翻炒。
5、撒一些盐和糖，再加一小勺生抽，翻炒几下即可出锅。
2鸡杂炒芹菜
1、新鲜鸡杂切小件，鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀（将鸡胗突出的一面向上，先斜切，根部不切断，再纵向切，一刀不切断一刀切断）、鸡肠切段，用1汤匙生抽、1茶匙淀粉抓匀稍腌
2、芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段
3、1汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用；
4、炒锅烧热油下豆瓣酱炒香，炒出红油；
5、下姜、蒜和泡椒炒香
6、下鸡杂炒断生，加1汤匙料酒翻炒；
7、下芹菜同炒，炒断生即可；
8、加糖、盐调味即可；
3芹菜炒鸡杂
1.1，新鲜鸡杂切小件，鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀（将鸡胗突出的一面向上，先斜切，根部不切断，再纵向切，一刀不切断一刀切断）、鸡肠切段，用1汤匙生抽、1茶匙淀粉抓匀稍腌
2.2， 芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段
3.3， 1汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用；
4.4， 炒锅烧热油下豆瓣酱炒香，炒出红油；
5.5， 下姜、蒜和泡椒炒香
6.6， 下鸡杂炒断生，加1汤匙料酒翻炒；
7.7， 下芹菜同炒，炒断生即可；
8.8， 加糖、盐调味即可；
小诀窍
1，这道菜中鸡肠、鸡胗都是容易老的材料，所以炒的时候要注意火候，要大火快炒，才能做出脆嫩的鸡杂。 2，内脏虽然好吃但是胆固醇含量高，所以高血脂人群应该少吃。
4芹菜炒鸡杂
1、把鸡杂洗净切好待用，芹菜，大葱洗净切成1cm的小段待用，大蒜，姜干红辣椒切碎。
2、取一煮锅放入150克水大火烧开，放入芹菜汆烫30秒捞出沥干水分待用，倒掉锅内的水再加入150克水烧开放入鸡杂汆烫1分钟捞出用清水冲洗一下沥干水分待用。
3、炒锅加入油大火烧至5成热时放入蒜末，姜末，干红辣椒煸炒出香味后转猛火倒入鸡杂一同煸炒随后调入料酒，生抽翻炒约2分钟加入芹菜翻炒一下，放入蒜茸剁辣椒翻炒均匀，调入盐1/2茶匙，鸡精放入大葱段翻炒均匀即可。
小诀窍 鸡肠子洗时先加入1/2茶匙盐捏一下去腥,再用清水洗净.
5小炒芹菜
1、先将肉末用水.鸡精.料酒.生抽.生粉搅拌均匀腌15分钟入味。
2、芹菜.青蒜洗净沥干水后切成小粒。
3、锅放油三成热放入腌好的肉末滑炒散.加入姜.蒜.泡红椒粒炒出香味.放入芹菜.青蒜大火翻炒1分钟.加少许糖.鸡精.生抽调味出锅。
