田螺洗过后，就可以直接下锅炒？一步错步步错，难怪腥味重还硌牙天气在逐渐的变热，夏天快要来临了，在夏天的时候有很多的烧烤摊也都是出现在了人们的眼前，而且在夏天的时候有很多的人是比较喜欢去吃烧烤的，烧烤摊上面的食材比较多，受到了很多人的，欢迎在吃烧烤的时候也会搭配上一些冰镇啤酒喝起来很是不错，而且他现在的这个季节都是非常适合吃海鲜的，海鲜也受到了很多人的欢迎，其中有很多的人在这个季节也会比较常见一种海鲜的就是田螺，田螺吃起来味道也都是非常美味的，而且有很多的人，她很小的时候也都是非常喜欢是田螺到虽然说好吃，虽然说田螺吃起来好吃，但是他在做的时候却是不那么容易的，特别是在这些田螺这一步，因为田螺是生活在里面的一种生物，所以说它里面包含着很多的泥沙，田螺清洗干净也都是比较困难的，要想把它里面所包含的泥沙给清洗干净也都是需要有一定技巧的。
还有一些人在家里面自己做田螺，到时候会把田螺先去洗干净，然后直接就下锅炒了，这样的做法是不正确的，如果少了这一步那么做出来的田螺怎样也都不会好吃，而且味道吃起来也会有一股很重的香味，吃起来也比较的硌牙，接下来我们就来说一下炒田螺的正确做法吧，我喜欢吃的话，也可以在家里面买些田螺，自己做着吃。
首先要准备好所用到的食材，田螺，白醋，姜，蒜，豆瓣酱，辣椒，料酒，食用盐，白糖，胡椒粉，蚝油，油。
接下来要把田螺表面的青苔和一些脏东西全部都洗干净，然后再把它放到清水里面浸泡在水面，加上适量的食用盐和几滴香油，这样就可以让田螺加快他的吐沙速度，把它放这两个小时的时候就可以了，现在泡的时候中间要换几次水泡之后，这个田螺就洗干净了，然后还要把田螺的尾部剪掉，这样在炒的时候就会比较方便它入味儿了。然后锅里面烧一些水，烧开之后加入少量的白醋，然后再把田螺放进去进行焯水，在里面加入一些白醋，不仅可以有效的去除它里面的一些香味，而且还能能够有效的删除它上面的一些细菌，然后再用勺子不停的搅拌，这样就可以有效的去除它上面的一些脏污了，焯水大概三分钟左右就可以把田螺捞出来了，洗干净控干水分备用。
然后要把锅烧热在里面倒入适量的油，热之后再放入姜蒜末，把它炒出香味，然后再加入适量的豆瓣酱和干辣椒炒出辣味，然后在里面加入青红辣椒和田螺，快速的翻炒均匀，然后再沿着锅淋上少量的料酒，倒入少量的清水，然后让他们煮一下，用大火烧开之后转成小火炖几分钟左右，接下来就可以开始调味了，在里面加入适量的食用盐和少量的白糖，再加入少量的胡椒粉，可以有效的增加香味儿，去除腥味，然后再加入适量的蚝油。蒸鲜翻炒均匀就可以出锅了，这样的炒田螺就做好了。
