剧透《中餐厅》爆款主食鸡丝凉面，秦海璐分享详细做法和烹饪技巧
才刚刚挥手告别了《向往的生活》第三季，终于不用再被黄磊的美食诱惑了，本以为可以好好戒掉吃宵夜的习惯，可是《中餐厅》的第三季又开播了，敌人如此强大，叫我怎么躲得过？7月24日，《中餐厅》节目组在北京举办了媒体看片会，秦海璐当场亲手给大家做了鸡丝凉面。据透露，海璐姐秘制的鸡丝凉面在意大利超级受欢迎，是中餐厅卖得超好的爆款主食哦！有兴趣的朋友赶紧学起来吧！
酷暑难耐的三伏天，还有什么比一碗凉面更能令人心动呢？今天就把这道四川传统小吃鸡丝凉面的烹饪方法和小技巧分享给大家。生活中其实仪式感很重要，在家自己做饭吃的时候，我们却常常忽略了这份仪式感，让秦海璐教你如何做一份有“仪式感”的鸡丝凉面吧。
食材准备：鸡胸肉1块，面条250克，黄瓜1根，豆芽菜100克，小葱2根 ，花椒油、芝麻、花生碎、蒜米、芝麻酱、辣椒油、料酒、盐、白糖、鸡粉、香油、酱油、陈醋各适量。
烹饪步骤：
1、把食材准备好，黄瓜洗干净切成细丝，豆芽洗干净焯过水备用，葱和蒜米洗干净切碎备用，花生碎必须是炒熟过的花生仁再碾碎，生的花生可不香哦。
2、把鸡胸脯肉放入清水中浸泡洗去血水，然后放入锅中，加入清水、适量盐和一勺料酒，大火煮熟后捞出来放凉。然后用刀背把煮熟的鸡肉拍几下，使鸡肉两面松散后，再用手撕成丝备用。
3、把面条放入沸水中煮熟，捞出来直接放入一锅凉开水中过一下，这一步是面条不会发胖还能保持弹性的关键。然后捞出来控水，迅速加入适量香油拌匀，这是凉面无论放置多久都不会粘成一坨的小技巧。
4、先把酱汁调好，把适量花椒油、辣椒油、蒜蓉、盐、白糖、鸡粉、香油、酱油、陈醋放到同一个碗里，搅拌均匀即可。
5、取适量凉面放入碗中，把生黄瓜丝、熟豆芽菜、鸡丝放在面上，然后把调好的酱汁淋上，再放入适量芝麻酱，最后撒上芝麻、花生碎和葱花即可。
香辣爽口、色香味俱全的鸡丝凉面真是让人欲罢不能，荤素搭配得非常好，既营养又美味，最适合作为夏天的主食了。做完这道小面后，秦海璐还不忘把面盘的四周都擦干净，这个举动充分体现了对一碗凉面的态度和仪式感。凉面筋道爽口的关键和技巧大家一定不要忘了哦，那就是面条煮熟后一定要捞出放到凉的开水里泡一下，再沥干水迅速用香油拌一拌，这样拌出来的面特别弹，而且能够均匀的散开。
这款好吃好看的鸡丝凉面大家学会了吗？第三季的《中餐厅》是在意大利小镇陶尔米纳拍摄的，风景十分优美。这一季的人物角色变动不小，赵薇的退出使得店长的职位落到了黄晓明的身上，王俊凯同学则成为了餐厅的经理，杨紫、秦海璐和顶尖大厨林述魏的加入，不知道大家感觉怎么样呢？关注我，一起慢慢解锁《中餐厅》里的美食菜谱吧，边看边吃，才不会让嘴巴和身体吃亏哦。
