野菌也叫野磨菇， 是一种自然生长的植物，常常被用于药材以及食品配菜。野菌于6——8月份生长，南方各省气候适宜，凡有丛林的地方都有磨菇生产。
野菌味道鲜美很好吃，是我们餐桌上的美味隹肴。
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小时候经常去山上采野菌，什么辣椒菌，绿豆菌，松树菌，暗火菌等等等等…是餐桌上的火锅美食，辣椒菌是红色的，绿豆菌是淡绿色的，松树菌是长在有松树的地方，而暗火菌至今我也不明白为什么要这要这么叫，这几种是我们小时候吃的最多采的最多的，就这几种菌而言松树菌和暗火菌是价格最高的。
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但当到野菌生长的气节了，提醒大家在采收野菌的时候注意区分好菌和毒菌。毒菌不论是什么色，它的色彩都很鲜艳并且从生长到腐烂都没有昆虫咬过，这就是毒菌。如果有昆虫咬吃，这说明这种菌没有毒，人可以食用。最好大家还是不吃为好，免得误食中毒。
野菌多种多样，有黑、红、白、蛋黄、褐色、青色等。野菌又分为蘑菇状和伞形两种。野菌生长在山坡上有很多种毒素很大，人误食了就容易中毒，抢救不及时就会死人。
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注意事项
（1）对野菌的采摘：必须分清其菌是否有毒或无毒，同时了解所采摘的山林地质是否含有毒成份物质（如砒霜），和分清本林区是否间杂带有毒性的林木（如禾树）。一般含有毒成份物质的地质和有毒性树木林根系土层中的野菌，看其菌虽然不属有毒菌种类，但它的生长所吸收的带有中确含有毒物质成份，多食后毒量的聚集必然产生中毒。
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（2）对食用鲜野菌的烹煮：煮沸的时间一定要长，不宜炒食。一般煮沸需要90分钟使菌熟透方可食用。野菌经过久煮沸可以挥发出其菌内所含有毒的成分，降低毒素。建议对鲜野菌的食用量不宜一次性食得过多或过饱。
若有机会来湖北可以亲自体验一下采摘的乐趣！
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