很多老年人比较喜欢喝粥,像是一些杂粮粥啊,小米粥呀,黑米粥呀,大枣粥,枸杞粥,八宝粥、蔬菜粥、豆腐粥、等等。还有很多功效性营养粥,比如养胃、润肺、补肾、健脾、化痰止咳、补气养血、补血、补脑、明目益智等,因为有食疗功效所以大家都非常喜欢给老人熬粥喝,目的就是追求功效保健身体。
俗话说“老人喝粥,多福多寿”,从古至今,很多老年人都把这句话当作养生名言,人老了,消化系统衰退了,适当喝粥的确有利于消化,但如果天天如此,反而对身体不利,因为老年人的运动量减少、肠胃功能减弱,适当喝粥能养胃护胃,但不能作为一日三餐的主要食物,必须搭配蔬菜、水果、糕点、杂粮、谷物、豆制品等食物。
虽然都会从消化方面来辩证老人长期喝粥的诸多不良结果,然而事实到底如何必须要有一分为二的态度来看待,假如一日三餐主食都是喝粥,对一个正常老年人来说是不利的,如果每天早晨喝粥,其他两餐吃别的食物组合,结果又是怎样的呢?我们总是拿理论性的常识来辩证和判定结果,我认为每一个人的肠胃吸收、消化功能不一样,虽然是喝粥,但是粥的组合成分也有直接的关系,因为很多粥里有坚果、杂粮、豆类,如果再配以蔬菜那岂不是完美的营养食物组合。
粗杂粮和大米搭配做粥的话就相当的完美了,不仅口感很好,而且不用费力的咀嚼,谷物与水长时间混合熬煮后,形成食糜,几乎无需牙齿的咀嚼和唾液的帮助就被胃肠消化,缺乏咀嚼,唾液中的淀粉酶就不能将粥中的淀粉充分分解为麦芽糖,从而影响消化,唾液还有中和胃酸、修复胃黏膜的作用,喝粥时口腔几乎不用分泌唾液,自然也就不利于保护胃黏膜,因此如果要喝粥,最好加些辅料。
很多人都不赞同老年人长期喝粥,原因都是因为喝粥缺乏咀嚼,这只是一方面的担心,其实老年人都喜好不用咀嚼、比较松软、熟烂的食物,是因为牙齿功能不好或者嚼起来比较费劲,然而我们所认为的观点和真正的老年人生活状况有间隙,我们说点观点并不完全正确,所有的论点都应该跟真实的老年人生活相关联才会有体会,老年人就算爱吃各种各样的食物,关键是牙齿不行啊!肠胃消化功能也不是太好,所以老年人就必须多吃熟透、熟烂、松软的食物,尤其是喝粥,只要喝粥和蔬菜、水果搭配好,不会有问题的,因此我们也不能一概而论的拿一些常识来断定,或者过于坚持自己偏执的观点。
老年人每天都要吃新鲜蔬菜、水果,尤其是深颜色的蔬菜、水果,它们富含抗氧化物质,如叶绿素、叶黄素、β-胡萝卜素和维生素C等,还提供大量可溶性膳食纤维,具有非常高的营养优势。
老年人每天都应该吃大豆其制品,如豆腐、豆腐干、豆腐卷、素鸡等,增加蛋白质、钙的摄入量,老年人可根据自己身体需要和膳食状况,在营养师的指导下,选择适合自己的强化食品或营养补充剂。
老年人要合理选择营养强化食品,老年人因生理功能减退、食物摄入不足等原因,特别容易出现矿物质和某些维生素的缺乏,如钙、维生素D、维生素A缺乏以及贫血、体重过低等问题。
老年人食量减少,基本上都是多餐少食的饮食习惯,这就要通过饮食结构保证老年人的营养需求,最好的方法当然就是喝粥搭配各种蔬菜、水果、豆制品、谷物,只要不是单一的以喝粥为主食,绝不会影响老年人的健康状况,也许我的观点你并不赞叹,但是我相信老年人坚持食素,就可以长期搭配喝粥,因为食素能够修复免疫系统,提高抵抗力,增强消化系统功能,千万不要因为疼爱老年人给他吃肉类、多糖食物,因为这两种物质不易消化,会造成便秘、厌食、消化不良的情况,关爱老年人就给他多吃水果蔬菜。