春季到了,远处的茶山郁郁葱葱,生命的味道,清新的味道,茶随着春天的脚步,渐渐的走向世界。茶听到了我们的呼唤,茶随着春风给我们带来清新,带来活力。今年的春季是一个特别的季节,我们经历着疫情的考验,不断地和它对抗,最终胜利属于我们。
用一杯茶来放松一下紧张的情绪,喝茶是养生之道,茶不仅可以品饮,还可以品味,看看茶界美食吧。
一、龙井虾仁
先将新鲜的河虾剥皮去掉虾线,洗干净。上等的龙井茶要先泡好,最好用春茶。春茶口感最好。将茶水和茶叶一起和虾仁倒入7分热的油锅内一起烹炒,加少许盐,即可出锅。这道菜口味鲜美,吃起来虾里透着茶的清香,就连其中的茶叶嚼起来也别有味道。这道菜不仅是乾隆皇帝爱吃的一道菜,还是周总理宴请外宾的一道茶叶美食。
二、绿茶豆腐
1. 豆腐清水冲洗下切丁,蘑菇、青豆、洗干净备用。
2. 用适量的高汤,鸡汤也可以,将所有材料加入。
3. 煮开后再加调味料,7分熟的时候加入绿茶。
4. 煮约3分钟后勾芡,装盘后淋下香油即可。
淡淡的绿茶香,嫩嫩的豆腐,滑嫩清新,尝一口可谓是神清气爽。即使凉了也很好吃。
三、毛峰熏鲥鱼
主料:鲥鱼一条。
配料:锅巴(小米)15克,黄山毛峰25克。
调料:盐3克,白砂糖25克,小葱25克,醋50克,姜50克,香油15克,各适量。
做法:
1.在鲥鱼上撒上盐,里外擦匀,姜末25克、葱末撒在鱼身上,腌渍20分钟左右。
2.取锅1只,先放锅巴,再撒上毛峰茶叶,上面放一个铁丝箅子,把腌过的鱼,鳞向上摆在箅子上,盖上锅盖,用旺火烧至冒浓烟时,转用小火熏5分钟,再用旺火熏3分钟左右取出。
3.将鱼剁成5厘米长、2厘米宽的长条状,按鱼原形摆在盘内,在鱼身上淋香油。
4.上桌随带醋和姜末各一小碟佐食。
四、茶香鸡
1、三黄鸡一只,宰杀干净去内脏。
2、把茶叶泡好,过滤茶汤
3、把姜丝花椒、料酒、蒜片、茶汤调成腌料。
4、将腌料均匀抹在鸡的全身,腌制2小时。
5、把香菇切丁放入鸡肚子里面。
6、将它放进紫砂煲里,大火炖10分钟后小火30分钟。
五、茶米饭
1、茶叶泡好,将一道茶冲泡多次收集茶汤。
2、把大米洗干净放入电饭煲中,倒入茶汤蒸熟即可。
3、喜欢绿茶味道用绿茶,喜欢红茶味道用红茶。自己选择茶类。
六:茶香饺子
1、龙井茶泡好过滤茶汤,再把干茶擀成茶末备用。
2、在面粉里加入茶汤、鸡蛋,揉成面团,制成饺子皮。
3、猪肉、姜剁成肉馅,加入茶末,和适量调料搅拌均匀。
4、包饺子。
5、在锅里加入水,水开后,下饺子。
6、品尝美味。
七:普洱猪排
1、猪排洗净切块。
2、用料汁腌制20分钟。
3、放入锅里,加入普洱茶汤、排骨、盐、桂皮、小荤香,姜丝、香菇。
4、大火煮开后,小火慢炖至成熟。
八:茶香花生
1、花生500克。
2、花茶或者绿茶,泡出5升左右的茶汤。
3、茶水和花生放入锅中,加入花生、适量盐、八角两个,约半小时后就可以吃了。闻之茶香四溢,尝后果仁香纯。