美食天下行之走进吉林省吉林市（一）——砂锅老豆腐
吉林市是吉林省下辖地级市、吉林省第二大城市、东北地区重要旅游城市和化工工业基地之一。吉林市位于吉林省中部偏东，距省会长春124千米，是“雾凇之都”。
吉林省因吉林市而得名，吉林市是中国唯一省市同名的城市，满语名为“吉林乌拉”，意为“沿江的城池”，因康熙皇帝东巡吉林城所作《松花江放船歌》有“连樯接舰屯江城”之句，故吉林市又被称为“江城”、“北国江城”。
吉林市荣登福布斯中国大陆最佳商业城市排行榜。 吉林市是满族的发祥地之一，境内居住汉、满、蒙、回、朝鲜等35个民族。
烹制方法一
原料:豆腐1块、五花肉30克、虾仁30克、韭菜5根、食盐少许、葱2克、猪油(炼)1大勺、鸡汁适量、白糖1小勺。
做法:
步骤1:五花肉切片。
步骤2:老豆腐用手掰成块。将鸡腿骨加水，煮半小时左右，弃掉鸡腿骨不用。
步骤3:锅入猪油，炒香肉片和葱片，倒入煮好的高汤和老豆腐。
步骤4:再转入砂锅中，加入少许盐和糖。
步骤5:大火烧开转中小火煲1小时左右，加入处理好的虾仁煮几分钟。再加入洗净切段的韭菜稍煮片刻即可。
烹制方法二
烹制材料
主料:豆腐(北)750克，鸡肉100克
辅料:火腿25克，冬笋25克，水发香菇25克，水发海参10克
调料:盐5克，味精3克，香油10克，香菜10克
1、鸡肉洗净蒸熟备用。
2、将豆腐上笼蒸15分钟，取出切块。
3、水发海参、火腿、熟鸡肉均切成丝。
4、水发香菇、竹笋切成丁，将两种丁焯水后捞出待用。
5、砂锅置火上，放入豆腐块，加入鸡汤和各种配料，再入少许精盐和料酒，大火烧半小时左右，加味精，撒少许地香菜末，淋入香油即成。
营养价值:
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对牙齿、骨骼的生长发育也颇为有益。
推荐人群:备孕 孕期 月子/产后 儿童
忌食人群:婴儿
烹饪小贴士:
一锅两吃，喜欢清淡的就直接吃即可，喜欢味重味辣的就将老豆腐蘸汁吃，非常有滋味。
菜品特色
口味鲜美，软糯适口，香气异常。
制作要诀
1、选料要讲究，各料要新鲜。
2、把握好火候，调料调配得当，味道清淡适口。
